重慶的火鍋歷史悠久，源遠流長，火鍋的初級形式是便攜式的火鍋吃法和形式。其實在奴隸社會后期就出現了一種小銅鼎，銅鼎的高度不超過二十厘米，口徑只有十五厘米，但是當時的小銅鼎是有過碳火燒的痕跡，所以在當時應該就是有火鍋的出現，而重慶火鍋作為一種比較新式的吃法，在器皿上是有多種的，目前有電磁爐加熱的鐵鍋，有炭火的，還有各種涮肉時用的一些器皿，每一種器皿能夠承擔的是不同的重慶火鍋底料(liao)味道，而重慶的九宮格是源于重慶的水八塊。水八塊的發展中也很好的去展現出了重慶火鍋的歷史。
在火鍋的器皿的制作方式上有銅火鍋、不銹鋼火鍋，有陶瓷的活夠，還有一些很特別的火鍋，在吃火鍋的時候是能夠去充分的享受火鍋的味道。這樣的火鍋在吃的時候是能夠享受到比較好的吃法和器皿的優勢的，當然在目前，還有重慶火鍋底料批發中的九宮格，味道是能夠給予每一個食客很好的體驗，是能夠帶動很好的火鍋歷史文化的發展，在火鍋的味道上，也是能夠吃出來重慶火鍋的氛圍。
在重慶火鍋的用料上面也是很講究的，在涮煮火鍋的時候主要的指的是在出料上，湯料上，蘸料上的味道，增加了一些蘸料的吃法和使用的方式。在火鍋的主料上面還有很多的原料能夠提供給眾多的人群，在吃火鍋的時候能夠享受到很多的菜品上的搭配，以及食材的原材料能夠分為海鮮原料、家禽原料、蔬果等制品，能夠滿足重慶(qing)火鍋底(di)料廠對于每一種火鍋底料的輸出，確保其味道和使用方式。
在底料的湯汁里面，重慶火鍋在湯底上也是不能被缺少的，常見的麻油味的碟子，蒜泥味的，還有很可口的紅油和醬油的味道，每一種味道都是對于重慶火鍋味道的很好的體現，在重慶火鍋的發展和體驗中已經有越來越多的人群去認識到地道的重慶火鍋的味道。其實好的火鍋底料是能夠去搭配很多的菜品的，能夠在吃火鍋的時候體驗到很好的火鍋味道，也能夠吃到很可口的菜品，是對于重慶火鍋的認可，也是對于重慶火鍋發展階段的必備。在重慶火鍋的體驗上，我們不只是能夠在底料上體驗出很好吃的重慶火鍋，還能夠在食材的搭配上去體驗到很完善的重慶火鍋的味道，當然每一次的體驗帶動的都是心靈的觸動，是對于重慶火鍋悠久發展歷史的一種認可，也是對于重慶美食的認可和體驗，現在在重慶，說到了這個城市，不能缺少的就是去體驗這個城市的很好的味道，不能忘記的就是對于這個城市的很地道的重慶味道的嘗試和認知，只有在不斷的進行開拓發展，才能夠把很地道的重慶的味道給引領到美食的潮流中。
