吃對中國人來說，是很重要的事，因此中國美食種類以及花樣很豐富。對于中國人來說，沒有什么食物是不可以擺上餐桌制作成美食的。正因為中國人對于美食烹飪的熱情，所以制作出讓很多國家都贊嘆不已的食物，更是很多國外友人也來到中國品嘗這美味。那么火鍋就是很多國外友人以及我們中國人最愛吃的一道美食之一，地道的重(zhong)慶(qing)火(huo)鍋底料它孕育了一方重慶人，讓火鍋的味道變得更麻辣鮮。
美食都有(you)它的(de)起源，重(zhong)慶火鍋也(ye)是同樣有(you)著(zhu)它獨特而又長遠的(de)故事。重(zhong)慶火鍋在(zai)以前也(ye)可以稱為麻辣火鍋或者毛(mao)肚火鍋，最(zui)初是在(zai)明末清初重(zhong)慶嘉(jia)陵江畔等(deng)(deng)一些碼頭地方給碼頭工人(ren)吃(chi)的(de)最(zui)為粗鄙的(de)食物，他(ta)們(men)(men)購買價格低廉(lian)的(de)動物內臟涮著(zhu)吃(chi)，但是因為動物內臟味道很腥(xing)，所以他(ta)們(men)(men)放入豆(dou)瓣、姜、蒜、花椒等(deng)(deng)調(diao)料，使(shi)(shi)得(de)重(zhong)口味的(de)辣去除了內臟的(de)腥(xing)味，才使(shi)(shi)得(de)碼頭工人(ren)以這(zhe)個為主食，一代代的(de)流傳下來。
但是(shi)現在我(wo)們(men)所(suo)愛(ai)吃(chi)的(de)(de)(de)重慶(qing)(qing)火(huo)鍋(guo)卻與碼頭工人(ren)所(suo)食用的(de)(de)(de)還(huan)是(shi)有(you)很(hen)(hen)大的(de)(de)(de)差別，對于重慶(qing)(qing)火(huo)鍋(guo)底料的(de)(de)(de)制(zhi)作就(jiu)與最初為(wei)了去除腥味(wei)的(de)(de)(de)火(huo)鍋(guo)味(wei)道(dao)不同。重慶(qing)(qing)火(huo)鍋(guo)的(de)(de)(de)底料分(fen)為(wei)兩派(pai)(pai)，一(yi)是(shi)葷(hun)油(you)派(pai)(pai)二是(shi)清油(you)派(pai)(pai)。葷(hun)油(you)派(pai)(pai)口味(wei)很(hen)(hen)重、很(hen)(hen)香，但是(shi)現在很(hen)(hen)多人(ren)都注(zhu)意養生，所(suo)以(yi)(yi)(yi)才逐漸(jian)有(you)了清油(you)派(pai)(pai)。所(suo)以(yi)(yi)(yi)我(wo)們(men)可以(yi)(yi)(yi)知道(dao)為(wei)什么在重慶(qing)(qing)火(huo)鍋(guo)店中不僅有(you)牛油(you)火(huo)鍋(guo)還(huan)有(you)一(yi)些(xie)(xie)菌(jun)菇鍋(guo)、番(fan)茄鍋(guo)等，這(zhe)也(ye)是(shi)為(wei)了能(neng)夠讓(rang)一(yi)些(xie)(xie)不是(shi)很(hen)(hen)能(neng)吃(chi)辣的(de)(de)(de)朋友也(ye)能(neng)夠享受到重慶(qing)(qing)火(huo)鍋(guo)的(de)(de)(de)美味(wei)。
重慶火鍋已經占據了多數火鍋市場，火鍋很重要的就是底料的口味，在涮鍋時湯底的味道直接帶著食物傳到我們的舌頭，品嘗著這一份火鍋的口味。現在很多重慶火鍋(guo)底料廠為了能夠讓重慶火鍋發展到全國各地，對于制作底料的工序也是復雜，調配各個材料時的比例也是再三斟酌，使得火鍋口感能夠越來越好。
那么火鍋店的生意如何，很重要的即是口味，火鍋底料是其一，其二也就是食材是否新鮮。因此選擇一家口味地道的重(zhong)慶火(huo)鍋底料廠家進行長久合作也是很重要的，這很重要的決定了火鍋店是否能夠帶動客源以及讓很多的新客戶成為你們店的老客戶。對于餐飲行業來說，最好的口碑即是口味，口味能夠讓眾多的食客流連忘返的話，相信餐飲店也時能夠在這行立足。
因(yin)此我們看到很(hen)多(duo)餐(can)飲店(dian)或者(zhe)其(qi)他(ta)地(di)(di)區或者(zhe)品牌的(de)(de)火(huo)鍋(guo)店(dian)會有做(zuo)不(bu)下去，但是重(zhong)(zhong)(zhong)慶火(huo)鍋(guo)確實很(hen)少(shao)看到，而(er)且每次都是人滿為患(huan)。重(zhong)(zhong)(zhong)慶火(huo)鍋(guo)將很(hen)地(di)(di)道的(de)(de)口味帶到了(le)全(quan)國各地(di)(di)，讓很(hen)多(duo)人能夠愛上重(zhong)(zhong)(zhong)慶火(huo)鍋(guo)，對重(zhong)(zhong)(zhong)慶火(huo)鍋(guo)文化的(de)(de)認識也加深了(le)不(bu)少(shao)。那么相信以后重(zhong)(zhong)(zhong)慶火(huo)鍋(guo)也一(yi)定(ding)能夠以口味以及淵源的(de)(de)文化而(er)在火(huo)鍋(guo)行業中扎根立足！
