我們的身邊已經出現(xian)了各種類(lei)型(xing)的重慶火鍋(guo)底(di)料供應商，各(ge)種類型的(de)(de)商家都從配(pei)料等方面(mian)上進(jin)行了產品優(you)化，只有如此才(cai)可以成功吸(xi)引消(xiao)費者的(de)(de)目光(guang)，其實(shi)比較老套的(de)(de)底(di)湯制作方式已經(jing)被我們(men)所掌握，只不過隨著時(shi)間的(de)(de)流逝，不少人的(de)(de)口(kou)味(wei)(wei)發(fa)生了變化，而且對口(kou)味(wei)(wei)要(yao)求(qiu)日漸提升(sheng)，各(ge)位經(jing)銷商們(men)確實(shi)需要(yao)進(jin)行底(di)料的(de)(de)重新(xin)搭配(pei)。
在(zai)制作重(zhong)慶火鍋(guo)底(di)料(liao)的(de)(de)(de)(de)過程當中(zhong)，經銷商們(men)(men)總是會直接選(xuan)購(gou)各種類型的(de)(de)(de)(de)基本原(yuan)料，很(hen)常見的(de)(de)(de)(de)原(yuan)料包括雞骨(gu)頭(tou)，豬骨(gu)頭(tou)，牛(niu)油，花椒(jiao)等(deng)等(deng)，我們(men)(men)首(shou)先(xian)要做(zuo)到(dao)的(de)(de)(de)(de)第一(yi)點就是將(jiang)新鮮的(de)(de)(de)(de)雞骨(gu)頭(tou)放入鍋(guo)中(zhong)熬煮(zhu)，在熬制(zhi)的(de)(de)(de)(de)過程當中(zhong)，可以將(jiang)骨(gu)頭(tou)當中(zhong)的(de)(de)(de)(de)各種精(jing)華素全部烹飪出來，等(deng)到(dao)湯(tang)水(shui)有些沸騰(teng)的(de)(de)(de)(de)時候，再(zai)將(jiang)大火(huo)切換為(wei)小果，直接將(jiang)湯(tang)熬制(zhi)到(dao)發(fa)白(bai)的(de)(de)(de)(de)程度。
將(jiang)(jiang)(jiang)骨頭撈出來(lai)之后，我(wo)們(men)就(jiu)可(ke)(ke)以加入各(ge)(ge)種類(lei)型(xing)(xing)的(de)(de)佐(zuo)料(liao)(liao)，很常見(jian)的(de)(de)作料(liao)(liao)是(shi)枸杞和紅棗，枸杞可(ke)(ke)以起(qi)到(dao)(dao)養(yang)神的(de)(de)效果，而各(ge)(ge)種類(lei)型(xing)(xing)的(de)(de)香(xiang)料(liao)(liao)還(huan)可(ke)(ke)以幫助我(wo)們(men)安神，確實(shi)是(shi)很營養(yang)的(de)(de)搭(da)配(pei)方式。接下來(lai)我(wo)們(men)還(huan)需要(yao)將(jiang)(jiang)(jiang)牛油(you)倒(dao)入鍋中，在(zai)加入牛油(you)的(de)(de)過(guo)程(cheng)當中，需要(yao)加入各(ge)(ge)種類(lei)型(xing)(xing)的(de)(de)佐(zuo)料(liao)(liao)，比較常見(jian)的(de)(de)有(you)香(xiang)草，芭蕉(jiao)，花(hua)椒，豆瓣醬等(deng)等(deng)，但是(shi)需要(yao)大家注(zhu)意的(de)(de)是(shi)，我(wo)們(men)不能直(zhi)接將(jiang)(jiang)(jiang)生硬的(de)(de)佐(zuo)料(liao)(liao)放置在(zai)熬好的(de)(de)湯(tang)中，而是(shi)應當首(shou)先進行作料(liao)(liao)的(de)(de)爆炒，將(jiang)(jiang)(jiang)各(ge)(ge)種類(lei)型(xing)(xing)的(de)(de)香(xiang)料(liao)(liao)全部(bu)炒到(dao)(dao)泛黃的(de)(de)程(cheng)度，只有(you)這(zhe)樣才可(ke)(ke)以將(jiang)(jiang)(jiang)內部(bu)的(de)(de)香(xiang)味(wei)全部(bu)吸取出來(lai)。
最后我們可(ke)以將熬制(zhi)好(hao)的骨頭湯全部放到炒(chao)好(hao)的佐料當中(zhong)，如此(ci)一來，它們的香味就(jiu)可(ke)以互相吸(xi)收，重慶火鍋底料工廠制作底(di)料的(de)(de)過程當中，很多人都會變動(dong)幾個細小的(de)(de)環節，因為(wei)每一個人的(de)(de)口(kou)味不(bu)同，有些人的(de)(de)口(kou)味較淡，不(bu)喜歡吃濃(nong)重(zhong)的(de)(de)辣味，那么我們(men)就可以(yi)降低(di)豆瓣(ban)醬的(de)(de)含量，因為(wei)豆瓣(ban)醬和干辣椒本身就帶有刺激(ji)性氣味，很有可能(neng)會造成上火(huo)的(de)(de)問題，當然，辣妹子注定喜歡口(kou)味較重(zhong)的(de)(de)湯(tang)料，而我們(men)可以(yi)根據自己的(de)(de)口(kou)味來進行佐料的(de)(de)添加。
在(zai)制作火(huo)鍋(guo)底料的(de)(de)時候，還有不少(shao)人直接(jie)把熬湯(tang)時候所用(yong)的(de)(de)骨頭(tou)(tou)換成了雞骨，但是(shi)原則(ze)(ze)上我(wo)們(men)希望大家(jia)這(zhe)么做，這(zhe)是(shi)因為(wei)雞湯(tang)的(de)(de)味道一(yi)(yi)般，與各種類(lei)型的(de)(de)食物添加在(zai)一(yi)(yi)起也無法產生香(xiang)味，所以原則(ze)(ze)上我(wo)們(men)還是(shi)應當(dang)使用(yong)豬(zhu)骨頭(tou)(tou)，豬(zhu)骨頭(tou)(tou)熬制出(chu)來的(de)(de)鮮湯(tang)才(cai)是(shi)很香(xiang)醇的(de)(de)。
我(wo)們可(ke)以(yi)(yi)利用顏色(se)和(he)氣味(wei)來判(pan)斷底(di)料的(de)(de)(de)(de)濃(nong)重(zhong)與清(qing)淡，如(ru)果我(wo)們生性(xing)好辣，那么可(ke)以(yi)(yi)選(xuan)擇色(se)彩鮮艷，通紅通紅的(de)(de)(de)(de)火鍋底(di)料，這是因(yin)為在爆炒辣椒的(de)(de)(de)(de)過程(cheng)當中，可(ke)以(yi)(yi)將(jiang)其(qi)中的(de)(de)(de)(de)辣椒素全(quan)部爆炒出來，與各種類(lei)型的(de)(de)(de)(de)佐料放置在一起，自然會發生顏色(se)上的(de)(de)(de)(de)變(bian)化，如(ru)果口(kou)味(wei)相對(dui)清(qing)淡，那么也可(ke)以(yi)(yi)選(xuan)擇乳白色(se)的(de)(de)(de)(de)清(qing)湯(tang)，清(qing)湯(tang)可(ke)以(yi)(yi)幫助我(wo)們打開(kai)胃口(kou)，但是卻不會給(gei)我(wo)們的(de)(de)(de)(de)身體造成任何(he)的(de)(de)(de)(de)影響。
