來到重慶，各類火鍋確實令大家眼前一亮，在家烹飪的時候，唯有做到色香味俱全，才可以不負眾望，可是不少女孩子卻不懂得其自身的具體做法，在進行烹飪的過程當中，我們需要準備足夠數目的佐料，同時還需要掌握基本的制作方法，只有掌握了一定的烹飪技巧后，我們制作出來的重慶(qing)火鍋底(di)料(liao)，才可以打動人心。

首先我們一定要準備足夠數量的干辣椒，正所謂無辣不歡，重慶火鍋很大的特點就是一個辣子，如果僅僅具備著輕微的辣，甚至一點辣味都沒有，那么自然無法征服大家，為了可以制作出原汁原味的重慶火鍋，所以大部分人都會準備大量的干辣椒，因為干辣椒當中濃縮了大量的辣椒素，在進行烹飪的過程當中完全可以刺激我們的味蕾。

接下來重慶火鍋(guo)底料批(pi)發人員要做的就是將干辣椒放置在溫水當中，浸泡20分鐘，時間過長，很有可能會導致辣椒變的潮濕，浸泡的時間不長不短，那么才有辦法將它徹底濕潤，所以我們需要牢牢把握住20分鐘這樣一個期限，如果水溫過高，則有可能會流失大量的辣椒素，使制作出來的火鍋顏色不再艷麗，如果我們使用溫度過低，辣椒水則無法達到預期的效果，所以對于水溫的把握也至關重要。

接下來我們需要把各種香料剪成兩寸長，一節一節的看上去很規整，不會影響到整體的美觀性，比較常見的香料包括了丁香，草果，白豆蔻，肉豆蔻，這幾種常見的香料混合在一起將會發生很神奇的效果，并不是任何一種銷量可以相媲美的，我們所需要的就是這種混合出來的香味，唯有如此，才可以制作出地道的火鍋底料。

重慶火鍋底料工廠經營人員曾經對我們說過，在進行底料制作的時候，還需要準備辣椒，花椒是一種很奇妙的調味品，雖然用量不多，但是卻可以散發出淡淡的香味，雖然不能被我們直接使用，但是卻可以帶給我們一種與眾不同的滋味，老少皆宜的花椒確實已經出現在了各種美食當中，在這里我們最好不要直接將花椒放置在溫水中，而是應該采用爆炒的方式，將花椒內部的清香全部炒出來，只要將花椒水倒置在已經熬好的肉湯當中即可。

接下來我們還需要做的就是使用粉碎香料，即將剛剛炒干的香料全部弄碎，在這個過程當中，很有可能會消耗較長的時間，但實際上我們不需要逐一進行打碎，只需要將所有的香料全部都放置在一起，便可以達到預期的效果，全部粉碎之后，你會發現每一種調料都與其他調料充分混合在一起，這時候散發出來的香味是很引人注目的。

最后我們還需要注意的就是進行肉湯的熬制，在這里我們需要大家選擇的是濃汁濃味的豬骨湯，因為豬肉的香味與各種香料混合在一起，可以產生微妙的作用，如果選擇的是雞湯，會讓人覺得有些欠缺。