吃火(huo)鍋(guo)享受的就是美(mei)(mei)食，美(mei)(mei)味(wei)的湯(tang)底和配料以及配菜搭配起來就是火(huo)鍋(guo)很好的味(wei)道，在重慶火鍋底料中(zhong)是有(you)(you)很(hen)多的(de)(de)(de)香氣(qi)的(de)(de)(de)。但(dan)是在吃火(huo)(huo)鍋的(de)(de)(de)時候，我們(men)往往不懂這(zhe)些湯底中(zhong)的(de)(de)(de)香氣(qi)到(dao)(dao)底究竟來(lai)自哪里(li)，其實在重慶火(huo)(huo)鍋底料(liao)中(zhong)火(huo)(huo)鍋講究的(de)(de)(de)湯底，是由很(hen)多種(zhong)的(de)(de)(de)調(diao)料(liao)搭配制(zhi)成的(de)(de)(de)。在重慶火(huo)(huo)鍋中(zhong)精(jing)髓所在，也就(jiu)是湯底中(zhong)的(de)(de)(de)調(diao)制(zhi)，這(zhe)樣才能夠把味(wei)道給體(ti)現(xian)出來(lai)，除了常(chang)見的(de)(de)(de)牛油和辣椒(jiao)一鍋火(huo)(huo)鍋湯中(zhong)少不了姜、八角、花椒(jiao)、桂皮等常(chang)用的(de)(de)(de)調(diao)料(liao)。這(zhe)些都是我們(men)經常(chang)會(hui)見到(dao)(dao)的(de)(de)(de)，所以會(hui)認(ren)識，但(dan)是在火(huo)(huo)鍋底料(liao)中(zhong)還有(you)(you)上百種(zhong)的(de)(de)(de)其他(ta)的(de)(de)(de)材料(liao)，但(dan)是我們(men)未必能夠認(ren)識。
首先要說(shuo)的(de)(de)這種材(cai)(cai)料(liao)，說(shuo)到(dao)這個材(cai)(cai)料(liao)的(de)(de)名字(zi)(zi)，我就(jiu)會想到(dao)《三(san)生三(san)世十里桃(tao)花》里面的(de)(de)奈(nai)奈(nai)，因為(wei)這個材(cai)(cai)料(liao)的(de)(de)名字(zi)(zi)叫做(zuo)山(shan)奈(nai)，山(shan)奈(nai)就(jiu)是(shi)沙姜，是(shi)姜的(de)(de)一(yi)種，吃起來(lai)(lai)的(de)(de)感(gan)覺還帶點甜味(wei)，這是(shi)火鍋底料(liao)中不能缺少的(de)(de)一(yi)員，一(yi)般會在湯底中沉淀。但是(shi)如果在打(da)撈起來(lai)(lai)的(de)(de)時候你可(ke)能會看到(dao)是(shi)白色的(de)(de)，所以不會把它和(he)姜聯(lian)想在一(yi)起，其實這個像姜片的(de)(de)東西就(jiu)是(shi)山(shan)奈(nai)。
草(cao)(cao)果(guo)在火鍋(guo)中(zhong)(zhong)是(shi)被(bei)經(jing)常(chang)見到的(de)(de)(de)，就是(shi)漂浮在湯面(mian)上的(de)(de)(de)橢(tuo)圓的(de)(de)(de)，有(you)條紋的(de)(de)(de)，硬硬的(de)(de)(de)圓球(qiu)，這就是(shi)一種(zhong)草(cao)(cao)果(guo)，草(cao)(cao)果(guo)是(shi)有(you)獨特的(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道(dao)，介于(yu)姜和孜然之間(jian)，有(you)甜有(you)辣，但是(shi)味(wei)(wei)(wei)道(dao)不(bu)是(shi)很火爆，所以在吃的(de)(de)(de)時(shi)候能夠去(qu)除火鍋(guo)里面(mian)的(de)(de)(de)腥味(wei)(wei)(wei)兒(er)，豆(dou)蔻(kou)(kou)在說(shuo)到這個(ge)調料的(de)(de)(de)時(shi)候，我(wo)們會(hui)想(xiang)到豆(dou)蔻(kou)(kou)年華這個(ge)詞。但是(shi)豆(dou)蔻(kou)(kou)并(bing)不(bu)是(shi)這個(ge)豆(dou)蔻(kou)(kou)，因(yin)為這個(ge)豆(dou)蔻(kou)(kou)指的(de)(de)(de)是(shi)具有(you)辛香氣味(wei)(wei)(wei)，能夠幫(bang)助(zhu)消化的(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)藥，在火鍋(guo)中(zhong)(zhong)加入了豆(dou)蔻(kou)(kou)以后會(hui)有(you)一定的(de)(de)(de)飲(yin)食上的(de)(de)(de)效果(guo)。當然了我(wo)們在自己家煮一些湯底的(de)(de)(de)時(shi)候也會(hui)加上豆(dou)蔻(kou)(kou)。
肉(rou)蔻是一(yi)種熱帶樹木的(de)(de)果子，不但(dan)可(ke)以(yi)放在(zai)(zai)湯里(li)增加香(xiang)(xiang)味兒還(huan)(huan)能夠制作成香(xiang)(xiang)水原料。雖然說長(chang)得有(you)點(dian)兒像草果，不過在(zai)(zai)湯里(li)面是沒(mei)有(you)辦法找(zhao)到整(zheng)個的(de)(de)肉(rou)蔻的(de)(de)。因為(wei)肉(rou)蔻的(de)(de)價格還(huan)(huan)是比(bi)較貴的(de)(de)。還(huan)(huan)有(you)一(yi)種就是香(xiang)(xiang)葉，香(xiang)(xiang)葉是每一(yi)份麻、辣、鮮、香(xiang)(xiang)的(de)(de)重慶(qing)火鍋底料(liao)廠(chang)里面的底料中都(dou)具備的。因為是(shi)會偶爾漂浮在(zai)湯(tang)上(shang)面的大(da)片(pian)的枯葉(xie)(xie)，但是(shi)它(ta)能夠增加火鍋湯(tang)底的清香，香葉(xie)(xie)是(shi)月(yue)桂樹的葉(xie)(xie)子，月(yue)桂樹是(shi)歐(ou)洲居民，所以在(zai)中國大(da)街上(shang)不常見，不過作為調(diao)料還是(shi)比較好(hao)味兒的。
丁(ding)(ding)香想必(bi)很多人都是(shi)聽(ting)過的(de)(de)，但是(shi)丁(ding)(ding)香并不是(shi)丁(ding)(ding)香樹上的(de)(de)丁(ding)(ding)香，也不是(shi)何炅的(de)(de)丁(ding)(ding)香花(hua)。火鍋(guo)(guo)的(de)(de)調味(wei)料丁(ding)(ding)香是(shi)桃金娘的(de)(de)花(hua)蕾。雖然(ran)說(shuo)丑了一點，但是(shi)味(wei)道(dao)是(shi)很美的(de)(de)。而(er)且(qie)若有(you)若無的(de)(de)花(hua)香能夠(gou)將火鍋(guo)(guo)湯從粗(cu)俗(su)變得更加高雅。一鍋(guo)(guo)美味(wei)的(de)(de)火鍋(guo)(guo)湯是(shi)有(you)很多的(de)(de)秘方進行搭(da)配制作(zuo)的(de)(de)。但是(shi)在重慶火鍋底料生產商(shang)制作的(de)時(shi)候我們所能夠(gou)看到的(de)，能夠(gou)體驗到的(de)是絕對有很多種材料(liao)混合(he)的(de)。
