重慶火鍋紅油和辣椒油是一樣的嗎

重慶火鍋紅油是不是就是辣椒油呢？可能很多人剛開始接觸到重慶火鍋的時候，第一次吃的就是紅油火鍋，看到這種一層紅紅的油，有好的朋友就覺得這個東西里面是不是放了很多辣椒，所以才能夠這么紅，其實這個油里面的確是放了辣椒的，但是這個油和普通的辣椒油是完全不一樣的，我們都知道辣椒里面有一種紅色素，用辣椒在油里面油煎一下就可以產生這種紅色，當然這種辣椒油用來做火鍋肯定是不好吃的，火鍋底料里面的紅油不僅僅是包含著辣椒，而且還包含著其他很多成分，只有這些不同的成分，按照一定的比例配合起來進行生產加工，最后才能夠制作出口味非很獨特的火鍋紅油，這樣的紅油如果你是單獨到超市里面去購買的話，買一瓶的價格還不便宜，當然，如果你是在工廠里面去批量訂購的話，那么價格肯定要比超市里面單獨購買便宜很多。下面就來簡單介紹一下這種紅油的情況。

 

重慶火(huo)鍋紅油(you)和普通的辣椒油完全不是一回事，普通的辣椒油里面除了辣椒，可能還會放一點花椒或者是其他的一些調料，但是用來做火鍋的紅油里面，除了辣椒之外，還放有其他很多香料，比如說里面可能會放有香葉，也有可能放有五香八角等等，這些香料是按照一定的比例配制出來的，才能夠產生這么獨特的味道，如果你自己在家里面做沒有技術的話，你是做不出來這樣的味道的。這種紅油由于在生產制作的時候，加入材料特別的多，而且經過了特殊的工序制作，所以說其本身的生產成本就要比普通的辣椒油的生產的成本高很多，因此我們去吃火鍋的時候就會發現火鍋底料要單獨算價格，這就是因為做這個東西的成本很高，如果不單獨算價格的話火鍋店豈不是要虧死。

重慶火鍋紅油一般都是從專門的工廠里面生產出來的，當然前幾年有很多老師傅也會熬制這種專門做火鍋的紅油，不過現在這樣的老師傅的數量是越來越少了，因為老師傅親自熬制紅油的話，首先人力成本開支很高，其次就是熬制，這種又一次需要耗費很長的時間，而且各種各樣的工序特別的復雜，老師傅畢竟是一個人，仍在做一件事情的時候，難免會出現一些細微的差錯，所以說單純的用人工熬制火鍋紅油就很有可能出現味道不統一的現象，或者出現味道有些偏差，使得顧客吃的時候味道不能夠形成統一的風格，這對于火鍋店的經營肯定會產生一些不好的影響。

但是工廠里面生產的重慶火鍋紅油就完美的避免了這些誤區，因為工廠是采用機器進行自動化生產的，可以把各種各樣的材料精確的進行稱重配比，從而使得每一次火鍋紅油的生產都能夠做到很標準，因此每一包火鍋紅油味道都是統一不變的，這樣的火鍋紅油放到火鍋店里面提供給顧客，自然顧客吃起來就會覺得很正規和安全。