在重慶發言時，我立刻想到了炎熱的天氣和火鍋。重慶被稱為三大爐子城市之一，同時也有‘火鍋之都’美稱。火鍋主要是麻辣的，通常很難將熱辣火鍋聯系起來，但在重慶看來是很和諧的，冬天吃一個火鍋來驅寒，近40度的高溫不能抵御重慶熱鍋人們的熱情。重慶火鍋主要是牛油，也有清油基質，告訴你牛油基料與清油基料的區別是什么？
1.用料不同
牛油主要通過油料，動物油為原料，選擇提香風味，從而保持鍋內辣而不燥。麻，辣，鮮，香五味俱全，香氣厚實粗糙，留香持久。清油火鍋調料使用全天然的原料，采用純精“菜籽油”，并使用精心釀造的傳統與現代相結合，清爽無渣，麻辣鮮香特色的優秀的辣椒，火鍋底料生產。還可與各種草藥和食用香料的添加健康營養的味道火鍋菜。因此，食用植物油鍋是理想的人誰想要減肥咆哮著小朋友們的人。
2.體驗不同
首先，在冷空氣環境下，牛油罐的底部可以迅速凝固在餐具上。第二，牛油基料的香味濃烈，香味四溢。不過，還有一個缺點，就是火鍋的味道吃后很容易留在身上。走在路上就像一袋走在路上的火鍋底料。清亮的油壺底部不會凝固得那么快，它清爽而不生趣，充滿了自然樸素的氣息飯后不辛辣、不油膩、不健康。
3.蘸碟不同
因為牛油鍋的底部厚而層狀，所以一般都裝上油菜，也是為了解辛辣。
清油一般會在自己的浸漬盤的基礎上加入原湯，這樣菜就不會有味道。

清油(you)(you)(you)火鍋(guo)(guo)和傳(chuan)統牛油(you)(you)(you)火鍋(guo)(guo)有什么(me)區別（在風味、營養和食用方式上有一些差異）它擺(bai)脫(tuo)了傳(chuan)統火鍋(guo)(guo)重要原料黃油(you)(you)(you)的(de)束(shu)縛，采用純綠(lv)(lv)色(se)植物(wu)油(you)(you)(you)清油(you)(you)(you)（菜籽油(you)(you)(you)）。正(zheng)因為(wei)如(ru)此，它才形成了自(zi)己的(de)賣點：健(jian)康飲食，這正(zheng)是人(ren)們綠(lv)(lv)色(se)健(jian)康飲食理念所(suo)青睞的(de)。其(qi)實(shi)，對于開火鍋(guo)(guo)店的(de)人(ren)來說，無論是選(xuan)擇(ze)牛油(you)(you)(you)火鍋(guo)(guo)底料還是清油(you)(you)(you)火鍋(guo)(guo)底料，都(dou)是根據消費者(zhe)的(de)喜(xi)好(hao)來選(xuan)擇(ze)的(de)。