告訴(su)你(ni)火鍋(guo)湯底(di)隔一(yi)天還可(ke)以繼續使用嗎：

最好不(bu)(bu)要(yao)吃。火(huo)鍋里的菜大多(duo)是熟的。剩(sheng)下(xia)的菜會在一(yi)夜(ye)之間合成亞(ya)硝酸鹽，所(suo)以不(bu)(bu)用擔心浪費而給身體增加負擔。其實，火(huo)鍋是邊(bian)吃邊(bian)煮的。一(yi)般來(lai)說，不(bu)(bu)會有太多(duo)的剩(sheng)余(yu)。吃火(huo)鍋的時候，不(bu)(bu)要(yao)一(yi)次(ci)把所(suo)有的菜都倒進去，想煮多(duo)少(shao)(shao)就煮多(duo)少(shao)(shao)，以免煮久(jiu)了營養流失。

1. 長時間煮沸的水會使水分子與水中的礦物質發生反應，形成對人體健康有害的物質，主要是亞硝酸(例如亞硝酸鈉，它含有毒素并可能致癌...)這里不討論劑量，因為每個人的體質不同，癌癥的風險很難統一。 當然，這并不一定意味著你會中毒或致癌。 只能說有中毒或癌癥的潛在風險。 所以，為了安全起見，不要喝。
2.鍋底的物質較長，你會發現砂鍋的底部有可變的糊狀，東東變黑的東東也有可能誘發癌癥。
3.有害物質：含有豐富硝酸鹽的殘留蔬菜，如果在煮熟后過長，可減少至有毒亞硝酸鹽。
4.人體健康的危害：食物通過吸收進入人體血液，血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，使血液正常攜帶氧氣功能。
5.中毒癥狀：一般表現為嘴唇、指甲及全身皮膚發紺、頭痛、頭暈、心悸、煩躁、氣短、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重者可出現心率減慢、血壓下降、大便失禁、昏迷等。