吃火鍋是很爽，也要注意健康，很多人吃了火鍋以后會拉肚子，這是怎么一回事呢，有可能是你腸胃不好，也有可能是底料的問題。那么想要吃健康火鍋，火鍋底料一定要選擇好，下面小編就和大家一起來鬧嗑鬧嗑那些關于吃火鍋的注意事項，是的，吃雖然很享受，但也要注意分寸哦。火鍋好不好吃，健不健康，關鍵就在底料上，今天我給大家介紹吧！

想吃健(jian)康火鍋(guo)，底料(liao)一定要擇好！

想要吃好吃的火鍋的前提是要有一包好的火鍋底料，給你意想不到的正宗重慶味，在家也可以做出好吃的重慶火鍋。
一鍋紅彤彤熱騰騰看起來很有食欲的火鍋，主要還是得益于一包好的底料，乾宗火鍋底料在炒料前的選料、配料，炒料中的工藝、步驟、火候等，每一步、每一個環節都來不得半點虛假，無論是調料、輔料，還是食材，都一定要保證品質，食材更要真材實料、新鮮、品質好。
火鍋雖好吃但也容易引起火熱之邪，俗稱“上火”。那要怎樣才能將火鍋的“火”降低呢？其實只要記住這些就可以了。
一、 蘸料有講究
1、如果涮火鍋時點的海鮮類菜品比較多，醬料就盡量不要再選擇海鮮口味，以免導致嘌呤過高。
2、芝麻醬則比較適合腸胃不好的人。
3、香油蘸料脂肪含量較高，高血脂人群不適宜。
4、辣椒醬、豆瓣醬中的鹽分偏高，高血壓人群不適合，建議用醋、蔥、姜、蒜調配的調料代替。
二、吃火鍋的放菜順序
從健康的角度出發，吃火鍋應該先素后葷，并且先涮土豆，接著綠色蔬菜，然后才放肉類。這是因為吃火鍋一般味道比較刺激，會傷腸胃。而土豆中豐富的淀粉能在胃腸內形成粘膜，保護腸胃免受傷害。
三、 吃火鍋有時間限制嗎
涮的時間越長，湯里的亞硝酸鹽的增加會越突出，過量的亞硝酸鹽在體內容易引起痛風等后果，所以吃火鍋的時間應控制在一定的時間內。
四、 吃些瀉火的食物
吃火鍋時，可以搭配一些具有下火作用的蔬菜，如豆腐、白菜、冬瓜、海帶、蓮藕等。曾有中醫認為，豆腐有益氣和中之效，在吃火鍋時適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素，還可發揮清熱瀉火、除煩解渴的作用。
此外，喝湯要趁早，火鍋湯雖新鮮美味，但是火鍋湯煮得越久其含有的亞硝酸鹽含量就越高，對人體的危害也越大，所以，想來上一碗火鍋湯要趁早喝；食材要煮熟，很多人喜歡將肉片、蔬菜稍微涮一下就開吃，這樣很容易將食材中殘留的寄生蟲卵帶入人體內，影響健康。
小編要溫馨提示下，如果你喜歡吃火鍋，除了到火鍋店去吃以外，還可以自己做哦，而且做出來的味道也不一定比火鍋店的差，因為現在有很多專門為各位手殘黨準備的重慶火鍋底料，按照步驟來一樣可以做出好吃的火鍋，而且在煮制的過程中，如果你想要吃一些重口味的話，可以根據自己的口味適當的調整食材的比例，讓火鍋底料達到自己想要的程度。就可以將火鍋底料倒入火鍋中，煮沸之后，我們就可以加入自己想要吃的配菜了，吃著又麻又香，再來幾瓶冰鎮的果汁或者是啤酒，那種感覺簡直爽翻了。