每年這個時候，我們都會打開火鍋模式。但是，一段時間前，一消息曝光：一些不良商家將回收的底料用作火鍋底料，甚至一(yi)些火鍋(guo)餐廳都充滿了(le)(le)香(xiang)氣，因為不良商家向其中添加了(le)(le)添加劑。那么，出去吃(chi)火鍋(guo)時(shi)，怎么能(neng)放(fang)心地吃(chi)呢？如果您正(zheng)在吃(chi)火鍋(guo)，您可(ke)以一(yi)眼(yan)(yan)看出它是假的嗎？下(xia)面的小(xiao)編將為您提供“火眼(yan)(yan)金眼(yan)(yan)”。

一，從外觀上區分(fen)

如果(guo)火(huo)鍋底(di)料(liao)是真品，則包(bao)含當歸，枸杞，腰果(guo)，杏仁(ren)，芝麻等的火(huo)鍋底(di)料(liao)應看起(qi)來非(fei)常(chang)粘稠和質地，而帶有化學添加劑的火(huo)鍋底(di)料(liao)看起(qi)來又輕(qing)又輕(qing)，非(fei)常(chang)半透(tou)明，沒有任何(he)質地。

二(er)，區別氣味

當將(jiang)正宗的火(huo)鍋(guo)底(di)料放入鍋(guo)中并煮熟(shu)時，氣(qi)味不是很香(xiang)，但是隨著(zhu)時間(jian)的增加，它會煮得越香(xiang)。味道應(ying)該(gai)(gai)圓潤。如果是辛(xin)辣的火(huo)鍋(guo)底(di)，則(ze)辛(xin)辣的味道應(ying)該(gai)(gai)是柔(rou)和的。柔(rou)軟的。如果一(yi)端裝有充滿香(xiang)氣(qi)和辛(xin)辣味的火(huo)鍋(guo)，則(ze)可(ke)能(neng)是帶有辣椒精或(huo)紅色(se)火(huo)鍋(guo)的“化學鍋(guo)”。

第三，區分底料是新鮮的還是“回收油”

1.當湯底(di)沸騰時，檢查(cha)鍋中是(shi)否有很多泡(pao)沫。在(zai)正常情況下(xia)，鍋底(di)煮沸時沒有泡(pao)沫，并且泡(pao)沫可能有問題。

2.這是(shi)商(shang)人把鍋(guo)底(di)抽出來的時候。煮沸后，請勿在鍋(guo)中沖洗(xi)食物(wu)(wu)。您可以使(shi)用漏勺將湯(tang)底(di)撈出，以查(cha)看是(shi)否有未識別的殘(can)留物(wu)(wu)。如果(guo)是(shi)這樣，則意味著(zhu)火(huo)鍋(guo)底(di)鍋(guo)可能會(hui)從前(qian)一(yi)個鍋(guo)里遺留下來。為了避免商(shang)人拒絕，在釣(diao)魚底(di)鍋(guo)時必(bi)須在餐廳工作(zuo)人員面前(qian)進行。

四，辨(bian)別火(huo)鍋(guo)底(di)料的真偽

1.真正(zheng)的(de)底料(liao)(liao)：黃(huang)油(you)是(shi)火(huo)鍋底料(liao)(liao)的(de)主要原料(liao)(liao)之(zhi)一。用正(zheng)宗的(de)黃(huang)油(you)制成的(de)火(huo)鍋底部(bu)材料(liao)(liao)通(tong)常是(shi)矩形的(de)，具有一定的(de)硬度，并且(qie)表面上有一層明顯的(de)油(you)脂。從直覺上講它是(shi)天然辣椒(jiao)油(you)。口感舒適(shi)(shi)，風味(wei)濃郁，咸度適(shi)(shi)中，具有純正(zheng)的(de)辛(xin)辣香氣，無(wu)任何色(se)素和(he)食(shi)品添加劑。合格(ge)的(de)火(huo)鍋底部(bu)材料(liao)(liao)會(hui)隨(sui)溫度和(he)硬度而(er)變(bian)(bian)化，通(tong)常在(zai)冬天變(bian)(bian)硬，夏天變(bian)(bian)軟。

2.假底料：生產火鍋基料的主要原料是：牛油，胡椒粉，豆瓣醬，香料等。一些制造商甚至使用人造香料代替天然香料，并用石蠟代替黃油以減少費用。石蠟的基材始終堅硬，不會隨溫度變化而變化。包含黃油等的基礎材料具有滑爽感，而包含石(shi)蠟的基(ji)礎材料非常干燥。