開串串店，對于串串底料的選(xuan)擇很重要，其決(jue)定了串串的口味。對于很多(duo)餐飲新手(shou)而言，不知道如何入手(shou)。今天就為大家講(jiang)講(jiang)選(xuan)擇串串底料的小(xiao)技巧。

1.觀察

選(xuan)(xuan)擇串串底(di)料時一定(ding)要(yao)先觀(guan)(guan)察，查(cha)看(kan)其外觀(guan)(guan)中是否有異物，如果您從外觀(guan)(guan)上(shang)發現一些不(bu)明(ming)物質(zhi)，則(ze)不(bu)要(yao)輕易選(xuan)(xuan)擇這種。串串的底(di)料要(yao)層(ceng)次分明(ming)，無(wu)異物，油(you)線(xian)明(ming)顯，質(zhi)地清晰。您可(ke)以直觀(guan)(guan)地感覺(jue)到串串底(di)部材(cai)料的基(ji)本(ben)成分，從而可(ke)以直觀(guan)(guan)地反映出(chu)材(cai)料的用心程(cheng)度和外觀(guan)(guan)質(zhi)量(liang)。

2.氣味

只靠觀察只能了(le)解一些毛皮。選(xuan)(xuan)擇串串底(di)料(liao)的(de)第(di)二步是(shi)仔細聞(wen)底(di)料(liao)的(de)氣(qi)味(wei)。一個好的(de)串串底(di)料(liao)應(ying)該有豐富的(de)香(xiang)料(liao)而不是(shi)刺(ci)激(ji)性氣(qi)味(wei)。如果您(nin)(nin)聞(wen)到(dao)刺(ci)激(ji)反胃的(de)氣(qi)味(wei)，請不要選(xuan)(xuan)擇，因為這(zhe)種串串底(di)料(liao)違反了(le)許多技術規定，如果您(nin)(nin)聞(wen)到(dao)天然黃油味(wei)的(de)香(xiang)氣(qi)，則可以放心地使用這(zhe)種基礎(chu)材(cai)料(liao)，并且(qie)它也可以在烹飪過程中增加(jia)串串的(de)底(di)味(wei)。

3.咨詢

好的(de)串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)底料(liao)必須(xu)具備質量(liang)檢驗(yan)報告等資(zi)質，并且市場(chang)檢查(cha)非常(chang)嚴格，因此您要詢問串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)底料(liao)的(de)資(zi)格，是否有各種手(shou)續。請勿使用沒(mei)有資(zi)質的(de)串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)底料(liao)，一(yi)方(fang)面不(bu)能(neng)保證食品安(an)全，另一(yi)方(fang)面也不(bu)容易找到負(fu)責人。因此，清(qing)楚地咨詢非常(chang)重要。

4.嘗試

看也看了，聞也聞了，問也問了，然后就是必須自己嘗試一下。好的材料經得起嘗試，也值得嘗試。嘗試時分為幾部分。嘗初味、試口感、品回味。好的串串底料可以(yi)經(jing)受所(suo)有方面的審查，因此樣嘗試是必不(bu)可少的。