串串香底(di)料(liao)當(dang)中添加的牛油有什么(me)作用？在市場中的麻辣串串香底料大致有兩種，牛油串串香底料與清(qing)油串串香底料(liao)(liao)，而(er)在四川(chuan)及重慶使用更廣(guang)泛的(de)(de)則是牛油底料(liao)(liao)。牛油是提(ti)取牛體(ti)(ti)內的(de)(de)脂(zhi)肪，經過加熱(re)，熔煉、脫臭后提(ti)煉出(chu)來的(de)(de)油脂(zhi)，為白色固體(ti)(ti)或半(ban)固體(ti)(ti)。而(er)串串香底料(liao)(liao)當(dang)中為什么(me)要大量(liang)的(de)(de)使用到牛油呢(ni)？它有什么(me)作用？

牛油(you)能(neng)輕易的附在(zai)食(shi)材上(shang)，用(yong)牛油(you)底(di)(di)料煮成的湯底(di)(di)在(zai)燙涮過的菜(cai)品能(neng)附在(zai)上(shang)面，讓人們在(zai)品嘗時能(neng)嘗到(dao)油(you)脂的香味。味道好是使用(yong)牛油(you)制作串串香底(di)(di)料的原因之一，還(huan)有一個(ge)則是隨著(zhu)長(chang)時間(jian)的熬煮過程中(zhong)，底(di)(di)料的花椒、辣椒等佐料的香味也融入到(dao)鍋底(di)(di)中(zhong)，讓牛油(you)味散發(fa)出更醇迷人的味道。

牛(niu)油(you)串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香底(di)料相較于(yu)清油(you)底(di)料來(lai)說，它的(de)味道更加(jia)厚重，也讓菜品的(de)味道更加(jia)香濃，但不同地區消費(fei)者的(de)飲食(shi)習慣(guan)不同，對(dui)于(yu)底(di)料的(de)需(xu)求也不同。像本地人(ren)偏愛牛(niu)油(you)串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香底(di)料，而外地朋友則喜(xi)歡清油(you)串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香底(di)料，想要開串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香店的(de)朋友還是(shi)要根據(ju)當(dang)(dang)地人(ren)們的(de)喜(xi)好來(lai)決定店鋪當(dang)(dang)中(zhong)使用(yong)哪種(zhong)底(di)料。

不管是使用牛油串串香底料還是清油串(chuan)串(chuan)香底料，一定(ding)要選擇正宗的(de)品牌，這樣(yang)味道和質量才更有(you)保障，只有(you)味道得到(dao)了消(xiao)費(fei)者的(de)認(ren)可，串(chuan)串(chuan)香店的(de)生意才能越(yue)來越(yue)好。