對于美食，你是不是有著高要求呢?在四川，沒有什么是一頓火鍋解決不了的，它是我們日常生活中的“常客”。但最近，小編收到了很多吃貨朋友的提問：為什么吃火鍋會產生泡沫呢?火鍋底料健康嗎(ma)?針對這個問題(ti)，為廣大吃貨朋友一談(tan)究(jiu)竟。

1、化學類起泡，這種情況多由蛋(dan)(dan)白質變(bian)性(xing)(xing)(xing)、或其(qi)他物質變(bian)性(xing)(xing)(xing)導致(zhi)(zhi);在日常日子中(zhong)(zhong)在使用白水煮肉時，當水溫(wen)升高(gao)時，肉中(zhong)(zhong)的血水(血水中(zhong)(zhong)含很多的血蛋(dan)(dan)白)，蛋(dan)(dan)白質在經過高(gao)溫(wen)時會變(bian)性(xing)(xing)(xing)導致(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白質結(jie)構分(fen)散，而變(bian)性(xing)(xing)(xing)的蛋(dan)(dan)白質密度比水低導致(zhi)(zhi)漂(piao)浮在開水外表構成浮沫(mo)。

2、物(wu)理(li)起泡(pao)，泡(pao)沫是(shi)不溶(rong)于性氣(qi)體(ti)在外力(li)(li)(li)(li)的作(zuo)用下，進(jin)入(ru)到低外表(biao)(biao)張力(li)(li)(li)(li)的液體(ti)中，并被液體(ti)隔離所形成(cheng)的。簡單來說，便是(shi)氣(qi)體(ti)進(jin)入(ru)了一(yi)個外表(biao)(biao)穩定的物(wu)質中，可是(shi)氣(qi)體(ti)中的壓(ya)力(li)(li)(li)(li)缺乏已壓(ya)破外表(biao)(biao)物(wu)質(低外表(biao)(biao)張力(li)(li)(li)(li)的液體(ti)指(zhi)的是(shi)粘(zhan)度較高的物(wu)體(ti))，所以就發生了氣(qi)泡(pao)。

可(ke)是(shi)(shi)日(ri)子中還有(you)另外一(yi)(yi)種(zhong)現象便是(shi)(shi)，無論如何鍋(guo)中始(shi)終都有(you)較多泡沫(mo)發(fa)生(sheng)，并且(qie)一(yi)(yi)向(xiang)也(ye)不會消失(shi)。那(nei)么發(fa)生(sheng)這種(zhong)情況下，那(nei)么請注意(yi)了(le)，以上兩種(zhong)現象都是(shi)(shi)正常(chang)的，但是(shi)(shi)如果你吃火鍋(guo)時，鍋(guo)里一(yi)(yi)直(zhi)有(you)很多的泡米且(qie)不會消散，那(nei)么你就(jiu)要(yao)警(jing)惕了(le)，可(ke)能是(shi)(shi)添(tian)加(jia)了(le)有(you)害物質在其中。

以上火鍋底料就是針(zhen)對(dui)：為什么吃火鍋(guo)會(hui)產生泡沫呢(ni)?健康嗎?做出(chu)的分(fen)析。吃火鍋(guo)，不(bu)僅要吃的美味(wei)，更(geng)要吃的健康。