自制火鍋底料對于火鍋店來說易出現什么問題？火鍋至今有近兩千年的歷史了，這當中不斷的斷化，不斷的發展，其麻辣鮮香的美味使得火鍋遍布了當下大中小城市的美食。這當中有的火鍋店一直傳承著火鍋底料配方，在開火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)店(dian)時一直(zhi)自制(zhi)(zhi)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)，但(dan)是隨著火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)行(xing)業的(de)不(bu)斷發展(zhan)對于火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)的(de)需求也更大，自制(zhi)(zhi)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)已經無法滿足市(shi)場的(de)需求。但(dan)是有的(de)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)店(dian)一直(zhi)沿用(yong)自制(zhi)(zhi)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)，但(dan)是這樣(yang)容易出現問題，需要(yao)注意什(shen)么(me)呢(ni)？

一(yi)、品味(wei)不(bu)易(yi)控制

自制(zhi)(zhi)火鍋(guo)(guo)底(di)(di)料受人(ren)(ren)為因素(su)的(de)(de)(de)影響較大，對(dui)于火鍋(guo)(guo)品味(wei)的(de)(de)(de)控制(zhi)(zhi)不(bu)(bu)易(yi)，容易(yi)造成味(wei)道的(de)(de)(de)不(bu)(bu)穩定(ding)。選擇火鍋(guo)(guo)底(di)(di)料廠家則不(bu)(bu)一樣，采用機械化的(de)(de)(de)炒作(zuo)，而且有專業的(de)(de)(de)人(ren)(ren)員進(jin)行溫度、配料等精準測量(liang)，而自制(zhi)(zhi)炒料則很難把握(wo)，不(bu)(bu)穩定(ding)的(de)(de)(de)火鍋(guo)(guo)底(di)(di)料味(wei)型對(dui)于店鋪的(de)(de)(de)經營影響也(ye)很大。

二(er)、原(yuan)料和人工成本(ben)過高

火(huo)鍋底料(liao)廠(chang)家對于(yu)原材料(liao)的(de)(de)是統一采(cai)(cai)購的(de)(de)，在(zai)價格上有一定的(de)(de)優勢，因而自(zi)制(zhi)火(huo)鍋底料(liao)的(de)(de)采(cai)(cai)購量小，因而采(cai)(cai)購成本大，而且(qie)大廚的(de)(de)人工成本高(gao)。

三(san)、不利于火鍋店發展(zhan)

一家或者兩家的(de)火(huo)鍋(guo)店可(ke)以(yi)自己炒制(zhi)，但是十家二十家呢？隨著火(huo)鍋(guo)店過(guo)規(gui)模不斷擴大，因而手工(gong)炒制(zhi)已經(jing)不能滿足(zu)龐大的(de)需(xu)求，而選擇火(huo)鍋(guo)底料(liao)批發廠家就可(ke)為火(huo)鍋(guo)店提供(gong)大規(gui)模的(de)底料(liao)，有可(ke)靠的(de)保(bao)障。

自制火鍋底料的(de)容易出現以上的(de)問題，因而想要讓店鋪長(chang)久(jiu)發展，現在越來越多的(de)火(huo)(huo)鍋店老板選擇到(dao)火(huo)(huo)鍋底料批發廠購買，以便于(yu)后期的(de)經(jing)營發展。