火鍋是成都的特色美食之一，其麻辣鮮香的美味讓人愛不釋手。火鍋底料是火鍋的靈魂，一鍋好的湯底，那么火鍋底料一(yi)定要正(zheng)宗。那么在家如(ru)何自(zi)制出正(zheng)宗美味(wei)的火鍋底料？我們廠帶給大家兩(liang)個簡單的方式(shi)，值得一(yi)試哦(e)。

方法一：

食材：郫縣(xian)豆(dou)瓣(ban)醬、干(gan)紅辣椒(jiao)、花椒(jiao)、生姜、蒜、香料若干(gan)

步驟：

1、把鍋(guo)加熱以(yi)后倒入香油進(jin)行加熱；

2、等油(you)熱以后，加入(ru)郫縣(xian)豆(dou)瓣醬翻炒出香味，再依次倒入(ru)紅辣椒、花椒、生姜、蒜、香料等反復翻炒出味；

 3、加入用大骨熬制的高湯(tang)，改為大火煮開(kai)。加入蔥(cong)段、鹽(yan)、雞精、冰糖，大火煮開(kai)即可。

方法二

食材(cai)：牛油(you)、菜籽油(you)、干辣椒(jiao)、郫縣豆(dou)瓣醬、香料(liao)若干、冰糖、醪(lao)糟、生(sheng)姜(jiang)、蒜、青紅花椒(jiao)、糍(ci)粑辣椒(jiao)

步驟：

1、把香料用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，等到起鍋(guo)時放入鍋(guo)中；

 2、在(zai)鍋(guo)中(zhong)倒入油加(jia)熱，放入蔥姜蒜爆(bao)香(xiang)，等到(dao)表面微(wei)黃(huang)即可(ke)撈(lao)出(chu)‘

3、倒入(ru)郫縣下豆瓣(ban)醬(jiang)進(jin)行熬煮(zhu)十(shi)多分鐘，把糍粑(ba)辣椒倒入(ru)鍋中繼續熬煮(zhu)十(shi)多分鐘，再倒入(ru)浸泡好的(de)香(xiang)料熬煮(zhu)十(shi)分鐘左(zuo)右；

4、把準(zhun)備好的醪糟(zao)、冰(bing)糖等加入一(yi)起熬煮五分鐘左右(you)。最后在(zai)出(chu)鍋(guo)時(shi)倒入之前(qian)撈出(chu)的蔥姜蒜一(yi)起燜煮二十分鐘左右(you)即可。

其實在家也可以自制火鍋，只有火鍋底料味(wei)(wei)道好，才能滿足味(wei)(wei)蕾的(de)需求(qiu)。如(ru)果你(ni)是想開餐飲店(dian)，那么可以選擇(ze)我們(men)廠(chang)，它可以為(wei)您提供多種(zhong)味(wei)(wei)型，從(cong)中選擇(ze)出符合自(zi)己需求(qiu)的(de)味(wei)(wei)型即可。