做餐飲業的根本是味道，而好的味道源自于優質的原材。一鍋麻辣鮮香的串串香，一定不能離開好的串串香底料，而一鍋好的串串香底料一定是經過千錘百煉。那你知道串串香底料需要經過哪些步驟方可成為優質的底料呢？

1、選材(cai)

一鍋(guo)好的底料形成離不開優質的原材，各種原材料經過層層篩選，選取優質的而使用。

2、配料

串串香(xiang)底料的(de)味(wei)(wei)道不同(tong)是根據配(pei)料而(er)定的(de)，不同(tong)的(de)配(pei)比(bi)(bi)制作(zuo)出來(lai)的(de)味(wei)(wei)道會(hui)有所區別(bie)，而(er)想要使串串香(xiang)底料擁有好的(de)味(wei)(wei)道，一定要嚴格按照比(bi)(bi)例搭(da)配(pei)。

3、初(chu)加工(gong)

把(ba)原(yuan)材料進行(xing)簡單的初加工，按照要求進行(xing)切(qie)斷與鑿碎等(deng)處理，比如：把(ba)辣椒做成糍(ci)粑辣椒，以增添鍋底的產色。

4、煉油

把(ba)牛油或者清油煉(lian)化或煉(lian)香。

5、放料

將精處理后(hou)的原材料按照配比與時間(jian)先后(hou)順(shun)序(xu)放入鍋中，進行翻炒、熬煮(zhu)。

6、長火

嚴格(ge)控制火候，讓各種原材料的(de)香(xiang)味與屬性得以充(chong)分(fen)的(de)發揮(hui)，這個是炒(chao)制過程中關鍵的(de)步驟(zou)，火候大容易炒(chao)糊；而火候小則不(bu)能把原材料的(de)香(xiang)味得以充(chong)分(fen)發揮(hui)。

7、發酵(jiao)

將炒(chao)制好(hao)的串串香底料放入悶(men)罐進(jin)行充分發酵(jiao)，使各種材(cai)料盡情的融合，讓(rang)味道(dao)更(geng)加純厚。

8、包裝(zhuang)

使用(yong)一(yi)次(ci)性密封(feng)袋進行(xing)包裝(zhuang)，保障產品的安全健(jian)康。

9、冷(leng)卻

將(jiang)包裝(zhuang)好的產(chan)品放入冷凍線進(jin)行(xing)降溫，牢牢的縮住產(chan)品的香(xiang)味(wei)。

以上便是串串香底料需要經過哪些步驟的相關知識，總之，想要吃到可口的火鍋，想要了解更多的內容，那就快來關注我們吧。