其實現在火鍋底料和串串香底料在串串行業內，開店使用上已經沒有特別明顯的限制。很多串串香店老板，使用火鍋料開串串香店的。不過，用串串香底料開火鍋店的似乎較少。究竟火鍋底料和串串香底料的區別在哪里呢？

一、價格不(bu)同(tong)

首先是價格不同，火鍋(guo)底料中(zhong)香(xiang)料種(zhong)類比串串香(xiang)底料要多(duo)出許多(duo)，所(suo)以成(cheng)本比串串香(xiang)底料更高。

二、底(di)油使用比例不同

油與(yu)湯(tang)的比例(li)不同(tong)（業內叫打鍋手法不同(tong)）。火鍋講(jiang)究七分油，三分湯(tang)（俗稱(cheng)(cheng)油鍋）。火鍋的味道麻辣、厚重，如果油少了，效果是(shi)出不來的。而串串香就不同(tong)了，基本是(shi)七分湯(tang)，三分油（俗稱(cheng)(cheng)水鍋）。

三、香辛(xin)料使(shi)用略不同

火鍋的(de)(de)香(xiang)料配(pei)(pei)比相對較輕(qing)，香(xiang)料的(de)(de)香(xiang)味不(bu)能掩蓋牛油的(de)(de)香(xiang)味。而(er)串串香(xiang)就不(bu)同了，香(xiang)料的(de)(de)香(xiang)味必須突(tu)出，配(pei)(pei)比也較重（所以串串香(xiang)配(pei)(pei)方中(zhong)清香(xiang)型香(xiang)料較重的(de)(de)道(dao)理就在(zai)這里），甚(shen)至(zhi)一些(xie)串串香(xiang)在(zai)出鍋時(shi)灑上幾片香(xiang)葉、小茴香(xiang)、白蔻，也就是為了解決通過香(xiang)料實現飄香(xiang)的(de)(de)問題(ti)。

四、呈味的關鍵點(dian)不同

火鍋的呈味當然是底料的作用較大！而串串香就不同了，底料、食材的腌制、油碟三方的配合缺一不可，若要給它們按照比例劃分的話，底料的作用達50%，腌制可達30%，剩下的是油碟的貢獻。

以上便是火鍋底料和串串香底料區別的相關知識，雖然串串香底料與火鍋底料有區別，但也有很多相似性。串串香源于火鍋，它算是火鍋的發展與延伸。