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為什么火鍋會有牛油火鍋呢?它的作用是什么?

發布日期:2021-12-20 瀏覽量:4194次

說起成都的美食,那么火鍋就是首當其沖的美食,市面上一般分為清油火鍋和牛油火鍋,但是你知道為何有火鍋會有牛油嗎?為什么不用羊油、豬油呢?接下來就為大家揭秘這個問題。

牛油火鍋

牛油(you)能很輕易附在(zai)(zai)食材(cai)上,這樣我們在(zai)(zai)吃火鍋的過程中,用牛油(you)底(di)料(liao)(liao)煮成鍋底(di)涮熟菜(cai)品(pin)時能嘗到(dao)油(you)脂(zhi)香(xiang)味(wei)(wei)。火鍋味(wei)(wei)道好(hao)原(yuan)因(yin)之(zhi)一就是(shi)牛油(you)底(di)料(liao)(liao),另(ling)外一個重要原(yuan)因(yin)是(shi),長時間熬煮過程中,牛油(you)味(wei)(wei)道越發醇(chun)香(xiang)。葷菜(cai)類的肉類油(you)脂(zhi)、氣(qi)味(wei)(wei)都融(rong)入(ru)到(dao)牛油(you)底(di)料(liao)(liao)之(zhi)中,再加(jia)上底(di)料(liao)(liao)里花椒、辣(la)椒等(deng)佐料(liao)(liao)香(xiang)味(wei)(wei)也融(rong)入(ru)到(dao)鍋底(di)中,讓牛油(you)散(san)發出更醇(chun)厚迷人味(wei)(wei)道。

一,牛油(you)具有融(rong)香(xiang)作用。把新鮮且異(yi)味的牛油(you)切(qie)成(cheng)小塊,放入鍋中融(rong)化,有香(xiang)味溢出(chu),則去渣過濾。

二,選擇優質(zhi)(zhi)牛(niu)(niu)油,放入鍋(guo)中融化煮沸,倒入料(liao)酒,祛除異味,過(guo)濾雜(za)質(zhi)(zhi),加入相(xiang)關配料(liao),將水主(zhu)干(gan),即可獲(huo)取牛(niu)(niu)油。

牛油火鍋

三,牛(niu)油(you)有(you)特色的(de)香味(wei),能夠很好的(de)保留住火鍋的(de)香味(wei),且牛(niu)油(you)是健康食品,精制而(er)成(cheng)的(de)牛(niu)油(you)為白色或者黃色,質地非常細(xi)膩,可以用于油(you)炸(zha)、烘焙、火鍋等。

以上就是為什么火鍋會有牛油火鍋的原因介紹了,因為牛油能附在食材上,在吃火鍋的過程中,能嘗到油脂香味,牛油味道越發醇香,讓人吃起來無法放手。