火鍋底料廠家教您處理火鍋浮現泡沫，在制作(zuo)火鍋(guo)的(de)過程中(zhong)，或多或少(shao)會出現問題(ti)。我該如何處理火鍋(guo)底部沸騰的(de)氣泡(pao)？

火鍋在煮的時候(hou)經常(chang)有泡沫，特別是在吃的過程中(zhong)，很難去掉(diao)。這是正常(chang)現(xian)象(xiang)。主(zhu)要原因如下(xia):

1.火鍋(guo)湯含有(you)大量蛋白質(zhi)。當湯被加熱到沸騰時(shi)，湯中的蛋白質(zhi)分子會因為湯卷(juan)而改(gai)變，導致(zhi)泡沫。鍋(guo)內溫度越高(gao)，會出現(xian)更多的氣泡。

2.吃一些血(xue)肉，如桂魚和鴨血(xue)，也會(hui)產生很多(duo)氣泡(pao)。

3.使用可食用的(de)堿性材料或肉粉、淀粉上漿等原料也是湯發泡的(de)重要因(yin)素。

4.制作火鍋底料時，加入冷水。

那(nei)么如何(he)解決(jue)呢(ni)？有兩種解決(jue)方案(an):

火鍋底料對于(yu)所有被加(jia)熱的原料，我(wo)們應(ying)該(gai)盡力減少堿的味道(dao)。我(wo)們可以使用氣泡清潔。一種是降(jiang)低(di)鍋底的溫度，不(bu)要使湯(tang)太沸騰。另一個是最(zui)簡單的方法(fa)，用勺(shao)子攪拌消泡，或者用勺(shao)子舀去泡沫。也可以在(zai)湯(tang)中(zhong)加(jia)入適量的酸或鈣鎂鹽 ，使湯(tang)變清。