火鍋很早的起源是在成都還是在重慶，這樣的一個問題就像是在問牛油火鍋和清湯火鍋哪個具有地道的特性，這個話題也被放在了明面上去討論了很久，很(hen)火的串(chuan)串(chuan)香火鍋底料(liao)真的是吃的時候絲毫無法停下來，這樣的味道是經得起考驗的。
重慶的火鍋的首先一個源頭有表示是在碼頭工人極具艱苦的條件下，只能夠去吃動物的內臟，加上了重慶人喜歡吃辣，這樣的吃法后來被延續成為了火鍋的吃法，一鍋煮的方式唄稱之為火鍋。成都的火鍋一直是在四川和重慶的概念上去徘徊，但是成都作為省會，逐漸的把火鍋的起源給放在了成都。瀘州的船工其實和重慶的碼頭工人是有共同的說法的。
在說了火鍋的起源之后，牛油紅油加工價格中針對火鍋的區別有什么樣的區別呢？首先在火鍋店的名字上面是很有特色的，成都的火鍋上面是有高大上的感覺，很霸氣的火鍋名字，而重慶的火鍋在名字上是結合了市斤的文化，有一些火鍋是采用了人名，簡單粗暴的名字也詮釋了火鍋的吃法，重慶的老火鍋也成為了好的味道的體驗。
在環境衛生上面，火鍋(guo)串(chuan)串(chuan)香(xiang)底料在吃法上也是有所不同的，總體上來說成都的火鍋在吃法上要求是高于了重慶的火鍋，重慶人喜歡把火鍋店給建立在城市的街邊，但是在差別上是很多的，畢竟重慶人和成都人在味道上是有不同的，這樣的情況下對于火鍋店的很大的差距就被暴露出來。
在底料上，重慶火鍋串串香底料是源于地道的重慶的味道，而重慶的火鍋一般是純牛油的，而且是不加任何的香料的，這樣火鍋在吃的時候才能夠有純正的香味，在菜品上的原味才能夠好吃，涮出來的味道是好的，而成都的味道是很溫柔的，在味道上相比重慶火鍋的味道很清香，所以在添加香料之后才是的好吃的。
在重慶火鍋的味道上重點還是在于底料上面，這樣的味道才是能夠有好的保障，當然在我們平常對于重慶火鍋的味道好的詮釋是在底料的紅油上面，好的紅油才能夠體現出來味道的感覺，對于每一個人來說，這才是很地道的，好的味道的體驗，當然傳統的重慶火鍋各項的材料都是源于很地道的火鍋底料，是能夠在味道上有好的詮釋，當然了在很多的時候我們還能夠體驗到很美味的重慶火鍋和好體驗。
現在，在我們的生活中，重慶火鍋在不斷的發展中成為了很多人的需求和必備，每一次對于火鍋的體驗都是心靈上的觸動，而成都火鍋和重慶火鍋的無間道將會在未來繼續下去，將味道很好的傳承下去，這是對于川渝火鍋好的體驗和對于味道好的傳承，是火鍋的味道，是川渝的發展。
