簡介：牛(niu)油(you)(you)火(huo)鍋(guo)，是(shi)用牛(niu)油(you)(you)做(zuo)的，具有牛(niu)油(you)(you)的特殊香味(wei)(wei)(wei)和膻味(wei)(wei)(wei)，是(shi)從牛(niu)身上的脂肪熔煉出(chu)來的，精制后的牛(niu)油(you)(you)色澤黃白，質(zhi)地細膩，可用于(yu)做(zuo)火(huo)鍋(guo)。口味(wei)(wei)(wei)不(bu)辣(la)。 紅(hong)油(you)(you)火(huo)鍋(guo)，是(shi)用紅(hong)油(you)(you)做(zuo)的。紅(hong)油(you)(you)是(shi)以干辣(la)椒為原料(liao)，經烘焙制脆呈指甲片狀或略小形態(tai)，放(fang)入植物(wu)油(you)(you)中加熱而(er)成，可作為調味(wei)(wei)(wei)料(liao)直接食用，或作為原料(liao)加工(gong)各(ge)種調味(wei)(wei)(wei)品，適用于(yu)制作火(huo)鍋(guo)，口味(wei)(wei)(wei)很辣(la)，顏色鮮紅(hong)。 重慶火(huo)鍋(guo)底料(liao)
紅油火鍋，是(shi)用紅油做的。紅油是(shi)以(yi)干(gan)辣(la)椒為(wei)原(yuan)料(liao)，經烘(hong)焙制脆(cui)呈指(zhi)甲片狀(zhuang)或(huo)略(lve)小(xiao)形態，放入(ru)植物(wu)油中加熱而成，可作(zuo)為(wei)調味料(liao)直接(jie)食用，或(huo)作(zuo)為(wei)原(yuan)料(liao)加工各種調味品，適用于(yu)制作(zuo)火鍋，口味很辣(la)，顏色鮮紅。
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