簡(jian)介(jie):牛(niu)(niu)(niu)油(you)火(huo)(huo)鍋,是用(yong)牛(niu)(niu)(niu)油(you)做(zuo)的(de),具(ju)有牛(niu)(niu)(niu)油(you)的(de)特(te)殊(shu)香味(wei)和膻(shan)味(wei),是從牛(niu)(niu)(niu)身上的(de)脂肪熔煉(lian)出來的(de),精制(zhi)后的(de)牛(niu)(niu)(niu)油(you)色澤黃白,質地細膩,可用(yong)于做(zuo)火(huo)(huo)鍋。口(kou)味(wei)不辣(la)。 紅(hong)油(you)火(huo)(huo)鍋,是用(yong)紅(hong)油(you)做(zuo)的(de)。紅(hong)油(you)是以干辣(la)椒為(wei)原(yuan)料(liao)(liao)(liao),經烘焙制(zhi)脆(cui)呈指甲片狀或略小形(xing)態,放入(ru)植物油(you)中加熱(re)而(er)成(cheng),可作(zuo)為(wei)調味(wei)料(liao)(liao)(liao)直(zhi)接(jie)食用(yong),或作(zuo)為(wei)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)加工(gong)各種調味(wei)品(pin),適用(yong)于制(zhi)作(zuo)火(huo)(huo)鍋,口(kou)味(wei)很(hen)辣(la),顏色鮮(xian)紅(hong)。 重慶火(huo)(huo)鍋底料(liao)(liao)(liao)
紅油火(huo)鍋(guo),是用(yong)(yong)紅油做的。紅油是以干辣椒為(wei)原(yuan)料,經烘焙(bei)制脆呈(cheng)指(zhi)甲片狀(zhuang)或略小形態,放入植物油中(zhong)加(jia)(jia)熱而成(cheng),可作為(wei)調(diao)(diao)味料直接(jie)食用(yong)(yong),或作為(wei)原(yuan)料加(jia)(jia)工各種調(diao)(diao)味品,適用(yong)(yong)于制作火(huo)鍋(guo),口味很辣,顏色鮮(xian)紅。