簡(jian)介：牛(niu)油(you)火(huo)鍋(guo)，是(shi)用(yong)(yong)牛(niu)油(you)做(zuo)的，具有牛(niu)油(you)的特殊香味和(he)膻味，是(shi)從牛(niu)身上的脂肪熔(rong)煉出(chu)來的，精制(zhi)后的牛(niu)油(you)色澤(ze)黃白，質地細膩，可(ke)用(yong)(yong)于做(zuo)火(huo)鍋(guo)。口(kou)(kou)味不辣(la)。 紅(hong)油(you)火(huo)鍋(guo)，是(shi)用(yong)(yong)紅(hong)油(you)做(zuo)的。紅(hong)油(you)是(shi)以干辣(la)椒為(wei)原料(liao)，經烘焙制(zhi)脆呈指(zhi)甲片狀或(huo)略小(xiao)形態，放入植物油(you)中(zhong)加熱而成(cheng)，可(ke)作(zuo)為(wei)調味料(liao)直接食用(yong)(yong)，或(huo)作(zuo)為(wei)原料(liao)加工(gong)各種調味品，適用(yong)(yong)于制(zhi)作(zuo)火(huo)鍋(guo)，口(kou)(kou)味很(hen)辣(la)，顏色鮮紅(hong)。 重(zhong)慶火(huo)鍋(guo)底料(liao)
紅(hong)油火鍋(guo)，是用紅(hong)油做的。紅(hong)油是以干辣(la)椒為(wei)原料，經(jing)烘焙制脆(cui)呈指甲片狀或略小(xiao)形態，放入植物油中加熱而(er)成，可作(zuo)(zuo)為(wei)調味(wei)料直接食用，或作(zuo)(zuo)為(wei)原料加工各種調味(wei)品(pin)，適用于制作(zuo)(zuo)火鍋(guo)，口味(wei)很辣(la)，顏色鮮紅(hong)。
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