有的人會問在吃火鍋的時候只吃蔬菜和魚是不會發胖嗎？那么我們就要了解火鍋的熱量來自于哪里下手了，很好的重慶(qing)火(huo)鍋底料在于很多的方面。
一、火鍋的熱量并不只有在涮食品的時候才會產生一定的卡路里，鍋底的熱量就高得超乎想象，就像是在火鍋店中的紅油火鍋為例，一百克底料中就將近有五百大卡的卡路里，再加上各種調味，佐料，妥妥的高油、高鹽、高脂的食物。對于每一個人來說鍋底是油量含有很多的一個。
二、就是蘸料。一碗小小的蘸料肥肉都是從這里吃出來的，火鍋常用的蘸料有麻醬、沙茶醬、花生碎的，都是屬于熱量，比較高的，所以在吃的時候。蘸料上本身含有的熱量也是很多的，很容易熱量超標。
三、地道重(zhong)慶火鍋底料加工定(ding)制吃火鍋涮肥肉的時候熱量很高。100克生羊肉的熱量，有608的卡路里，在火鍋里帶上一層厚厚的油之后吃的全都是脂肪和鹽。還有人喜歡吃魚丸、蝦丸等加工食品，充滿了淀粉、動物油脂以及添加劑，不僅熱量高，而且有大量的硝酸鹽。可以說不僅不健康還增肥。所以在火鍋底料的吃法上，如果只吃蔬菜和魚肉，不注意鍋底和蘸料的話還是會發胖的。
一頓健康的火鍋，一定要吃出技巧，吃出很好的方式，很好的重慶火鍋底料廠推薦大家在吃火鍋的時候必須做到以下幾點。一、如果有可能的話自己盡量的去做鍋底吃火鍋，清湯鍋底是首選，制作的方式很簡單，在家也能做，蔥、姜、蒜搭配上各種菌類就是簡單的蘑菇湯底。選擇清湯鍋底，不僅僅是因為熱量低，還能減少油脂和鈉鹽的攝入，同時也能夠吃到食物最天然的味道。
訣竅二，蘸料吃火鍋，完全不用過多的使用蘸料，不但容易發胖。而且還會蓋住食物的本來味道。可以用水去稀釋蘸料，這樣就能夠保證蘸料不會吃得過多。
訣竅三，去選擇魚片來代替肉片，魚片的味道其實一點都不亞于肉片。而且魚片中含有的脂肪是很低的，但是含有的營養很高，可以說相比牛肉和羊肉魚片更有自己的味道，而且不需要通過排酸。在選擇蔬菜的時候并不是蔬菜越多就越健康，菜葉如果比較大，那么面積就比較大，在吃的時候就會吸附很多鍋底的紅油，這樣的情況下就會吃到胃里面很多的油脂，造成蔬菜上的不消化。所以還是要注意合理的搭配。先吃菜，再吃肉，吃火鍋還是以菜為主，肉為輔度，先吃菜可以增加一定的飽腹感和安全感，這樣就能夠在后續少吃肉了，不要吃米飯等主食，火鍋光吃肉和菜熱量就足夠了，不必再搭上一碗米飯，而且白米飯等高熱量，白米飯是含有血糖的，所以還是盡量的少吃。
