一、地道的重慶牛油(you)底料火鍋是以九宮格為代表，主要的特點就是辣椒，花椒和老牛油，基本上全都是麻辣的。不止是在冬天就算兩人，就算是在夏天汗流浹背地吃火鍋，也是一件很爽的事情。重慶火鍋遍地都是，但是到了晚上排隊的商家也是很多的。隨便的一個火鍋店基本上都是爆滿坐，不要太糾結去哪家，只要在重慶的街頭。都能夠吃到屬于重慶特色的火鍋，只要在里面能夠看到熱鬧的火鍋，能夠吃到地道的重慶火鍋。連鎖店里的底料絕對沒有老巷子老火鍋的勁爆，而且重慶火鍋在吃完以后頭發和衣服很少有味道，也不會容易拉肚子。
二、很火爆的一次性火鍋底料四川火鍋。川渝火鍋是很常見，但是四川火鍋和重慶火鍋是有很大區別的。一個是綿里藏針，一個是彪悍給力，吃火鍋也是行家里手，吃上一口火鍋就能夠辨別真假。四川火鍋建立在重慶火鍋的基礎上，味道就顯得有些清淡，首先在用油上四川火鍋主要講用的是食用油。但是火鍋味道實在有點多，在吃火鍋的時候是有香菜、豆腐鹵等各種調料，應有盡有，鍋里的調料則重在于辣椒，并且在四川火鍋底料有很多很普遍的清(qing)油底料也會搭配很多的味道。
三、杭州的三鮮火鍋，肯定也是一個很美味的體驗，吃過三鮮火鍋的人都知道。三鮮火鍋的做法很簡單，屬于火鍋煮菜累，但是在做的時候可以依照自己的口味進行調節，食材多以火腿、雞肉、平菇、白菜為主，當然也是能夠添加其他的青菜的。
五、老北京涮羊肉，老北京涮羊肉是地道的老北京風味。傳統的老北京涮羊肉比較簡單，主要是以羊肉、牛百葉、白菜。但是清湯鍋底很大限度的保證了羊肉的美味，吃起來是羊肉很鮮嫩的味道。口感很好在現在老北京涮羊肉可以說是很火爆可以媲美重慶火鍋。
六、東北的白肉火鍋是一種標準的北方火鍋菜，這種火鍋的高湯為海鮮湯，涮肉微煮成半熟的豬肉片加上細粉絲、酸菜、醬油、蒜泥為主的佐料。在吃的時候能夠享受到肥而不膩的口感，湯白味兒咸味酸，海鮮味濃郁適口味道，可以說也是一種很好的體驗。
七、上海的火鍋是一道色香味俱全的漢族名肴。屬于滬菜系，主要是在于肌肉、豬腰子、大白菜等建議不要一鍋煮的方式。當然在三九寒冬吃的時候。不管是在菜館還是在酒樓還是在家庭，這樣的一份火鍋，吃起來都是很溫馨的。加工(gong)一次性(xing)火(huo)鍋底料的廠家湖北的野味火鍋，火鍋是具有湖北特色的一道農家菜，具有補氣。有養生的作用，能夠清熱解毒、治療營養不良，在吃的時候也能夠體驗到很好的一種吃法和味道。可以說是舌尖上的很鼎盛的味道。
