成都(dou)和重(zhong)慶(qing)(qing)在(zai)(zai)四(si)川(chuan)盆地(di)(di)的(de)(de)(de)一個(ge)大家庭里，但是(shi)(shi)從城市的(de)(de)(de)邊界爭(zheng)論(lun)到(dao)方言母語，從文(wen)(wen)化的(de)(de)(de)底(di)蘊(yun)爭(zheng)吵到(dao)經(jing)濟的(de)(de)(de)發展，最后從火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)吃法也各(ge)不(bu)(bu)(bu)相同(tong)，兩兄弟總(zong)有爭(zheng)論(lun)不(bu)(bu)(bu)完(wan)的(de)(de)(de)話(hua)題(ti)。但是(shi)(shi)重(zhong)慶(qing)(qing)是(shi)(shi)巴渝(yu)文(wen)(wen)化之地(di)(di)，成都(dou)是(shi)(shi)蜀文(wen)(wen)化之地(di)(di)，形成兩地(di)(di)不(bu)(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)個(ge)性，以及對人(ren)物事物的(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)認知。成都(dou)、重(zhong)慶(qing)(qing)，兩種(zhong)口味(wei)的(de)(de)(de)火(huo)鍋(guo)(guo)已經(jing)將世界火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)給(gei)出(chu)了很(hen)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)說明(ming)。而在(zai)(zai)川(chuan)渝(yu)地(di)(di)區(qu)，根據新的(de)(de)(de)數據統計，重(zhong)慶(qing)(qing)火(huo)鍋(guo)(guo)底(di)料所占(zhan)的(de)(de)(de)比重(zhong)要大很(hen)多。不(bu)(bu)(bu)過(guo)成都(dou)火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)蓋的(de)(de)(de)，因為(wei)成都(dou)火(huo)鍋(guo)(guo)是(shi)(shi)比較喜(xi)歡推陳出(chu)新的(de)(de)(de)。而重(zhong)慶(qing)(qing)火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)老味(wei)道(dao)，老口感，適合了時(shi)代的(de)(de)(de)變遷，將好(hao)(hao)的(de)(de)(de)吃法，好(hao)(hao)的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)，給(gei)體現出(chu)來。重(zhong)慶(qing)(qing)很(hen)經(jing)典(dian)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)九宮格，成都(dou)永(yong)遠是(shi)(shi)以不(bu)(bu)(bu)銹鋼的(de)(de)(de)鴛(yuan)鴦鍋(guo)(guo)為(wei)主。但是(shi)(shi)在(zai)(zai)火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)吃法上是(shi)(shi)和重(zhong)慶火(huo)鍋底(di)料(liao)分不開的(de)。
在(zai)火鍋(guo)的(de)(de)吃法上，成都(dou)是以菜籽(zi)油(you)為主(zhu)(zhu)，一(yi)般還會添(tian)加(jia)一(yi)定的(de)(de)色拉油(you)，而且比例會很大(da)，主(zhu)(zhu)打的(de)(de)清油(you)、清爽(shuang)特(te)色火鍋(guo)的(de)(de)味(wei)道(dao)，主(zhu)(zhu)要(yao)來源于底料，對食材的(de)(de)味(wei)道(dao)新鮮(xian)度是保(bao)持度是很高的(de)(de)。味(wei)道(dao)比較含蓄，就像是在(zai)鍋(guo)中(zhong)細膩(ni)的(de)(de)菜品吃吃停停，謙(qian)謙(qian)君子(zi)的(de)(de)模樣，讓(rang)人感到很可(ke)口(kou)。
而重慶火鍋(guo)主要的是(shi)牛油，地道的重(zhong)慶(qing)火鍋底料(liao)廠(chang)在底(di)料(liao)(liao)(liao)上是(shi)(shi)(shi)純牛油(you)的(de)，不加其他的(de)任(ren)何的(de)油(you)，清油(you)比(bi)較少(shao)，味道重，牛油(you)很(hen)好的(de)包(bao)裹著食(shi)材的(de)香(xiang)(xiang)氣，再加上底(di)料(liao)(liao)(liao)的(de)麻辣鮮(xian)(xian)美，味道是(shi)(shi)(shi)越吃越熱情(qing)，對于重慶(qing)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)很(hen)好的(de)表達方式就是(shi)(shi)(shi)熱情(qing)似火(huo)(huo)(huo)，重慶(qing)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)底(di)料(liao)(liao)(liao)是(shi)(shi)(shi)麻辣鮮(xian)(xian)香(xiang)(xiang)，由(you)內(nei)(nei)而外，在吃火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)的(de)時(shi)候(hou)時(shi)候(hou)是(shi)(shi)(shi)包(bao)裹了所有辣椒中的(de)精華，吃得滿口發香(xiang)(xiang)，但(dan)是(shi)(shi)(shi)不會(hui)上火(huo)(huo)(huo)。而成都火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)(liao)則是(shi)(shi)(shi)由(you)外到內(nei)(nei)的(de)辣，習慣(guan)用新鮮(xian)(xian)的(de)香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)(liao)去煮(zhu)，搭配(pei)了大量的(de)花椒做陪襯(chen)，還有隱(yin)隱(yin)的(de)甜(tian)味兒，婉轉(zhuan)的(de)在嘴里面。
在兩種火鍋底料廠制(zhi)作的(de)時候，究竟是誰能夠更勝一籌呢？其實，重慶的(de)牛油火(huo)鍋(guo)和其他口味(wei)的(de)火(huo)鍋(guo)以及清淡的(de)成都(dou)火(huo)鍋(guo)PK的(de)時候。其實兩個火鍋(guo)都(dou)是(shi)不(bu)分伯(bo)仲的(de)，每種火鍋(guo)都(dou)是(shi)能(neng)夠(gou)得到(dao)很(hen)多人的(de)喜(xi)歡(huan)。但是(shi)相(xiang)對來說重慶火鍋(guo)更像是(shi)武(wu)當，更像是(shi)少林(lin)自成(cheng)一派。不(bu)斷發(fa)展的(de)同(tong)時捍衛重慶火鍋(guo)的(de)派系(xi)正統。而成(cheng)都(dou)的(de)火鍋(guo)則是(shi)太極百家拳，集合了(le)各(ge)家招式兼容，并發(fa)展的(de)很(hen)有特色。
每一(yi)種火(huo)(huo)鍋(guo)在吃的(de)時候都(dou)(dou)能享受到(dao)不(bu)同的(de)口感(gan)，但是(shi)(shi)要根據個人的(de)喜好去選擇，重(zhong)慶火(huo)(huo)鍋(guo)所打造(zao)的(de)火(huo)(huo)鍋(guo)底料是(shi)(shi)有很多的(de)意義，是(shi)(shi)每一(yi)個人都(dou)(dou)能夠(gou)深刻(ke)的(de)體驗出來的(de)味(wei)道，也是(shi)(shi)鮮香麻辣的(de)代(dai)(dai)表(biao)(biao)，是(shi)(shi)對于火(huo)(huo)鍋(guo)的(de)代(dai)(dai)表(biao)(biao)，是(shi)(shi)對于重(zhong)慶歷史(shi)發展文化(hua)的(de)代(dai)(dai)表(biao)(biao)，而成都(dou)(dou)的(de)火(huo)(huo)鍋(guo)也仍舊是(shi)(shi)代(dai)(dai)表(biao)(biao)了(le)(le)地方，代(dai)(dai)表(biao)(biao)了(le)(le)發展，在不(bu)斷的(de)進行火(huo)(huo)鍋(guo)的(de)吃法上(shang)和(he)體驗上(shang)，我們所能夠(gou)看到(dao)的(de)，能夠(gou)感(gan)受到(dao)的(de)不(bu)止是(shi)(shi)火(huo)(huo)鍋(guo)，還有文化(hua)。
