我(wo)們在吃(chi)火鍋的時候，重慶(qing)火(huo)鍋(guo)底料所帶來(lai)的(de)(de)味(wei)(wei)道是鮮、香(xiang)、麻、辣。但是在鮮香(xiang)麻辣的(de)(de)火(huo)鍋底(di)(di)料中，我們會搭配(pei)羊肉(rou)、牛(niu)肉(rou)、黃(huang)喉、鴨腸(chang)之(zhi)類的(de)(de)葷(hun)菜(cai)。這些菜(cai)品(pin)就好像是在鍋底(di)(di)中必備的(de)(de)，葷(hun)菜(cai)的(de)(de)搭配(pei)是主角(jiao)，但是在配(pei)角(jiao)上，我們也依(yi)舊(jiu)不能去(qu)少，因(yin)為只(zhi)有主角(jiao)和配(pei)角(jiao)相(xiang)互搭配(pei)才能夠真正的(de)(de)搭配(pei)出好的(de)(de)口感，好的(de)(de)食材的(de)(de)吃法，演繹生動的(de)(de)重慶火(huo)鍋味(wei)(wei)道。那么(me)在配(pei)角(jiao)上要如何去(qu)選擇呢(ni)？
首(shou)先(xian)白(bai)(bai)白(bai)(bai)嫩嫩的(de)(de)(de)(de)(de)雞腿(tui)(tui)菇是(shi)必備的(de)(de)(de)(de)(de)，雞腿(tui)(tui)菇鮮香(xiang)味美，在(zai)下鍋(guo)之后(hou)撈(lao)出來的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)每一個雞腿(tui)(tui)菇上都吸(xi)滿了紅(hong)油(you)、湯汁。吃上一口麻辣中所(suo)帶有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)特質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣能(neng)夠讓人(ren)從味道(dao)到舌尖感覺到心靈的(de)(de)(de)(de)(de)觸動，回味無窮，欲(yu)罷不能(neng)，不過(guo)雞腿(tui)(tui)菇在(zai)鍋(guo)里大概八到十(shi)分鐘(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)是(shi)就可以(yi)了，千萬不要煮的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)太短，或(huo)者是(shi)太長，而杏鮑(bao)菇、海鮮菇，這些(xie)都是(shi)比較(jiao)優(you)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)材，每吃一口都能(neng)夠帶來好的(de)(de)(de)(de)(de)味道(dao)體現。所(suo)以(yi)也是(shi)值(zhi)得去選擇的(de)(de)(de)(de)(de)。
而竹(zhu)蓀這類(lei)菌(jun)類(lei)長相不(bu)一般。在(zai)外(wai)觀上是(shi)自(zi)帶(dai)皮膚的，貴族氣質，一覽無余，營養(yang)價(jia)值是(shi)很多的，還有網狀格的披風(feng)，能(neng)夠充分(fen)地(di)吸收火(huo)鍋(guo)的鮮(xian)、香、麻、辣的味道(dao)，體(ti)現出來本身(shen)的鮮(xian)美，能(neng)夠在(zai)吃的時候從味覺上達(da)到全(quan)新的體(ti)驗(yan)，不(bu)知(zhi)道(dao)朋友(you)有沒(mei)有吃過竹(zhu)蓀蝦滑(hua)(hua)，竹(zhu)蓀蝦滑(hua)(hua)挑(tiao)選高品質的明蝦，配(pei)上竹(zhu)蓀下到鍋(guo)里，竹(zhu)蓀牢(lao)牢(lao)的鎖住湯汁的味道(dao)，完全(quan)不(bu)用蘸料，就能(neng)夠把蝦滑(hua)(hua)的纖維給很好的展示出來。
竹筍則(ze)是四川(chuan)的(de)特產(chan)，不只(zhi)是國寶們的(de)喜愛，在吃(chi)貨的(de)心中竹筍也是很好吃(chi)的(de)，特別(bie)是在吃(chi)火鍋(guo)的(de)時候，竹筍一根(gen)一根(gen)的(de)下到鍋(guo)里，隨著紅油的(de)沸(fei)騰和翻滾，竹筍夾(jia)起來無需蘸料，直接去吃(chi)，爽口的(de)味道是讓人感覺到小清(qing)新的(de)體驗，同時在食材上(shang)還有一些新鮮的(de)手剝的(de)嫩筍。能夠帶來口感上(shang)的(de)清(qing)爽和脆口。
一(yi)般在(zai)吃重慶火鍋的(de)(de)(de)(de)時(shi)候，海(hai)帶(dai)(dai)以及裙帶(dai)(dai)菜之類的(de)(de)(de)(de)是必點的(de)(de)(de)(de)。因為海(hai)帶(dai)(dai)里面的(de)(de)(de)(de)小鮮肉海(hai)芽(ya)菜是能夠帶(dai)(dai)來(lai)很(hen)多的(de)(de)(de)(de)維生素的(de)(de)(de)(de)營(ying)養，同時(shi)還能夠有很(hen)好(hao)的(de)(de)(de)(de)口感，可以說在(zai)吃火鍋的(de)(de)(de)(de)時(shi)候，這是素菜的(de)(de)(de)(de)神器，比海(hai)帶(dai)(dai)鮮嫩。下(xia)鍋后分分鐘(zhong)就能夠煮熟，其實，重慶火鍋底(di)料工廠中的(de)(de)黃豆(dou)芽也是火鍋(guo)中的(de)(de)一(yi)種(zhong)吃法。因(yin)為在吃黃豆(dou)芽的(de)(de)時候(hou)脆爽(shuang)(shuang)的(de)(de)感(gan)覺，味覺上的(de)(de)體驗(yan)都(dou)能夠真正的(de)(de)把黃豆(dou)芽的(de)(de)味道給(gei)展示(shi)出(chu)來，土豆(dou)和藕片是含(han)有淀粉類的(de)(de)食物，當然在火鍋(guo)中是一(yi)定必不可少的(de)(de)，這(zhe)(zhe)兩種(zhong)食材在吃的(de)(de)時候(hou)都(dou)是能夠有一(yi)定的(de)(de)果腹感(gan)，這(zhe)(zhe)種(zhong)果腹感(gan)當然是很爽(shuang)(shuang)口，除了能夠緩(huan)解高熱(re)量的(de)(de)油(you)脂(zhi)外，還能夠達到促進消化(hua)的(de)(de)作用。在火鍋底料廠，地道的重慶火鍋都是能夠帶來很(hen)好(hao)的味(wei)道和很(hen)好(hao)的體(ti)驗，是重慶火鍋味(wei)道的詮釋。
