制作重慶老火鍋底料需要注意哪些問題

制作重慶老火鍋底料需要(yao)注意(yi)哪些方面(mian)(mian)的(de)(de)(de)問(wen)題(ti)呢？相信很多(duo)(duo)(duo)人(ren)自(zi)(zi)己都做過(guo)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)，但是(shi)(shi)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)在制作的(de)(de)(de)過(guo)程當中很有(you)(you)講(jiang)究(jiu)，如(ru)(ru)果稍微不(bu)注意(yi)，就(jiu)有(you)(you)可(ke)能導致做出來(lai)的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)不(bu)好(hao)，很多(duo)(duo)(duo)工廠之所以(yi)(yi)可(ke)以(yi)(yi)生產出味(wei)道(dao)如(ru)(ru)此好(hao)的(de)(de)(de)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)，原因(yin)就(jiu)是(shi)(shi)工廠可(ke)以(yi)(yi)進行很精確(que)的(de)(de)(de)控制，每一(yi)種材料(liao)(liao)都是(shi)(shi)嚴格(ge)按照重量配比投入，每一(yi)個環節(jie)都是(shi)(shi)嚴格(ge)控制好(hao)溫(wen)度(du)，所以(yi)(yi)人(ren)家(jia)做出來(lai)的(de)(de)(de)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)才這(zhe)么(me)好(hao)吃，我們自(zi)(zi)己在家(jia)里面(mian)(mian)做的(de)(de)(de)時候是(shi)(shi)沒有(you)(you)辦法做到工廠那么(me)精確(que)的(de)(de)(de)，但是(shi)(shi)有(you)(you)一(yi)些注意(yi)事項還是(shi)(shi)要(yao)去(qu)看一(yi)看的(de)(de)(de)，如(ru)(ru)果能夠(gou)多(duo)(duo)(duo)了解這(zhe)些注意(yi)事項，讓我們自(zi)(zi)己做出來(lai)的(de)(de)(de)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)味(wei)道(dao)就(jiu)很好(hao)，誰不(bu)愿意(yi)自(zi)(zi)己做的(de)(de)(de)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)好(hao)吃呢？所以(yi)(yi)今天(tian)就(jiu)來(lai)給(gei)大(da)家(jia)介紹一(yi)下做火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)需要(yao)注意(yi)的(de)(de)(de)問(wen)題(ti)。

 

自己制作(zuo)重慶老火(huo)鍋(guo)底料(liao)(liao)需要(yao)注(zhu)意(yi)的(de)問題(ti)是特別(bie)多的(de)，比方說在材(cai)料(liao)(liao)選(xuan)擇(ze)方面就特別(bie)的(de)要(yao)注(zhu)意(yi)了，一(yi)般都要(yao)選(xuan)擇(ze)很精細的(de)材(cai)料(liao)(liao)，那些很粗糙的(de)材(cai)料(liao)(liao)就不(bu)要(yao)放了，選(xuan)擇(ze)材(cai)料(liao)(liao)的(de)時(shi)候要(yao)看一(yi)看有(you)沒(mei)有(you)霉(mei)變，如果發(fa)現發(fa)霉(mei)的(de)材(cai)料(liao)(liao)就是不(bu)能(neng)(neng)用的(de)，還要(yao)看一(yi)看有(you)沒(mei)有(you)被蟲咬過，被蟲咬過的(de)也是不(bu)可以使用的(de)，因(yin)為被蟲咬過的(de)味(wei)道會很不(bu)好，而且里面可能(neng)(neng)有(you)一(yi)些昆蟲的(de)尸體(ti)，用這(zhe)種材(cai)料(liao)(liao)做火(huo)鍋(guo)底料(liao)(liao)肯定是會很讓人惡心的(de)。

制作(zuo)重(zhong)慶老(lao)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)還要(yao)(yao)(yao)(yao)注意的(de)(de)(de)(de)(de)(de)問題就(jiu)是(shi)(shi)(shi)用量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)控制方(fang)面，不要(yao)(yao)(yao)(yao)沒用，材料(liao)(liao)都用很多(duo)，有(you)些材料(liao)(liao)就(jiu)不要(yao)(yao)(yao)(yao)用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)太多(duo)了(le)，比方(fang)說香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)放一(yi)(yi)(yi)點(dian)(dian)就(jiu)可以了(le)，香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)放得(de)太多(duo)反而(er)會有(you)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)苦味(wei)，尤其是(shi)(shi)(shi)像五香(xiang)(xiang)(xiang)或者八角這(zhe)(zhe)(zhe)兩種(zhong)(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)就(jiu)不要(yao)(yao)(yao)(yao)放得(de)太多(duo)，還有(you)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)如(ru)果要(yao)(yao)(yao)(yao)放丁香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)話就(jiu)只(zhi)放一(yi)(yi)(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)，因為(wei)丁香(xiang)(xiang)(xiang)稍(shao)微(wei)放多(duo)了(le)一(yi)(yi)(yi)點(dian)(dian)就(jiu)會很苦，而(er)且(qie)味(wei)道也(ye)會很難聞(wen)。網上(shang)有(you)關于(yu)制作(zuo)老(lao)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)配料(liao)(liao)表(biao)(biao)，你去網上(shang)去搜一(yi)(yi)(yi)下這(zhe)(zhe)(zhe)個配料(liao)(liao)表(biao)(biao)，按照這(zhe)(zhe)(zhe)個配料(liao)(liao)表(biao)(biao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)比例來(lai)確(que)定用量，這(zhe)(zhe)(zhe)樣做出來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)不僅僅是(shi)(shi)(shi)味(wei)道很棒(bang)，而(er)且(qie)你也(ye)會學到(dao)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)烹(peng)飪的(de)(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)巧。當然并(bing)不是(shi)(shi)(shi)說一(yi)(yi)(yi)定要(yao)(yao)(yao)(yao)嚴格按照配料(liao)(liao)表(biao)(biao)來(lai)執行，只(zhi)是(shi)(shi)(shi)大概能(neng)夠滿(man)足配料(liao)(liao)表(biao)(biao)上(shang)面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)比例就(jiu)可以了(le)，如(ru)果真的(de)(de)(de)(de)(de)(de)要(yao)(yao)(yao)(yao)嚴格執行的(de)(de)(de)(de)(de)(de)話，那(nei)每一(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)材料(liao)(liao)都是(shi)(shi)(shi)要(yao)(yao)(yao)(yao)稱(cheng)(cheng)重(zhong)量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，你家里(li)面可能(neng)沒有(you)稱(cheng)(cheng)重(zhong)量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)東西，其實自(zi)己(ji)做火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)沒有(you)必要(yao)(yao)(yao)(yao)這(zhe)(zhe)(zhe)么的(de)(de)(de)(de)(de)(de)講(jiang)究，稍(shao)微(wei)湊合一(yi)(yi)(yi)下做出來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道就(jiu)很不錯了(le)，除(chu)非你是(shi)(shi)(shi)自(zi)己(ji)開(kai)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)店想要(yao)(yao)(yao)(yao)自(zi)己(ji)做火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)，那(nei)么這(zhe)(zhe)(zhe)個時(shi)候(hou)配料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)精(jing)確(que)度就(jiu)很高了(le)，只(zhi)有(you)這(zhe)(zhe)(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道才(cai)能(neng)夠很好。

關(guan)于(yu)重慶(qing)老火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)底(di)料(liao)(liao)制(zhi)作過程(cheng)中需要注意的(de)問題就簡單(dan)的(de)介(jie)紹(shao)到(dao)這里，當然除了上面介(jie)紹(shao)的(de)這些需要注意的(de)事情之外，其實(shi)還有很多其他地方(fang)需要注意，比(bi)如(ru)說(shuo)(shuo)火(huo)(huo)(huo)候(hou)(hou)要掌握好(hao)，在做火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)底(di)料(liao)(liao)的(de)時候(hou)(hou)很多地方(fang)都要掌握火(huo)(huo)(huo)候(hou)(hou)，比(bi)方(fang)說(shuo)(shuo)炒料(liao)(liao)的(de)時候(hou)(hou)油溫(wen)一(yi)般(ban)控(kong)制(zhi)在七(qi)成熱，再比(bi)如(ru)說(shuo)(shuo)放冰糖的(de)時候(hou)(hou)應(ying)該把火(huo)(huo)(huo)關(guan)掉，熬煮火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)底(di)料(liao)(liao)的(de)時候(hou)(hou)應(ying)該小火(huo)(huo)(huo)慢煮，這樣才能夠讓這些材料(liao)(liao)的(de)味道全部都融入到(dao)湯汁(zhi)當中。