重慶火鍋底料的挑選方法(下)
發布日期:2019-03-06
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前面我們提到過,在挑選
重慶火鍋底料的時候,可以通過類別的挑選,牛油火鍋味道濃郁醇厚吃著是很痛快的,所以注重口感的朋友可以挑選牛油火鍋,而清油
火鍋底料對身體造成的負擔比較小,所以注重健康的朋友可以選擇清油底料,第二個挑選方法就是通過自己的眼睛來辨別,通過眼睛觀看來辨別火鍋底料,顏色看上去有質感一點的,帶有天然辣椒的色澤算是比較優質的火鍋底料可以挑選,同時還要自己看硬度,用手掰一掰,如果在適當的溫度是比較軟的,則可以挑選,如果非常的硬,那很有可能加入了石蠟,這種底料建議不要選擇。
除了上述的兩種方法之外,挑選火鍋底料還有第三種方法,即根據香氣來挑選。
很多人之所以會非常喜歡吃火鍋,主要還是被飄出來的香味所深深吸引,我國的烹飪講究色香味俱全,所以,這個香也是勾起一個人食欲的誘因之一,但是,一些劣質火鍋底料,為了能夠吸引住食客,通常會往里面添加增香劑,而增香劑導致的后果就是香味無法持久,在中途戛然而止,乃至消失不見,如果是這樣,那這種火鍋底料是不建議挑選的;另外如果緊靠鼻尖一聞就香氣四溢,且帶著刺激性辣味的火鍋,很可能是加了辣椒精或火鍋紅的“化學鍋”,這種自然不建議挑選。
所以,根據香氣選擇火鍋底料首先是看香氣的長短,其次是感受辣味的柔和度。