火鍋的美味大家都吃過,尤其重慶火鍋味道大家也是知道的,光看聞著都要流口水了,經常都會一大群朋友聚在一起,海口海喝，但是除了在外面吃，自己家里可以吃嗎？

    前幾篇文章中小編為大家分享了火鍋底料的做法，今天小編要為大家分享的是制作火鍋底料時的一些注意事項，以下分享一下經驗:

    一、在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。

    二、炒制過程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻并避免粘鍋。

    三、火鍋底料中加入的豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒則主要用于提色，不過兩者均要慢慢炒干水氣，這樣才能使其味道和色素充分地溶于油中。