當今餐飲火鍋市場快速發展，也衍生除了很多新的具有特色的火鍋產物，比如串串香、麻辣燙、魚火鍋等，他們都是在傳統火鍋的基礎上不斷創新獲得的。魚火鍋在近些年廣受消費者們的喜愛的，同時這也是當下十分受人們喜愛的特色美食之一，而今投資開店要想能夠滿足更多消費者們的口味需求，那么火鍋底料才是關(guan)鍵。那么開魚(yu)火(huo)鍋店底料該如(ru)何選擇?

1、聞(wen)香(xiang)味

好的魚火鍋底料香味是(shi)要復合(he)型脂香味突(tu)出、柔(rou)和，沒(mei)有(you)單(dan)調刺(ci)(ci)鼻的辛辣味，或(huo)刺(ci)(ci)激性的香精(jing)香料味。好(hao)的底料不僅在(zai)選料上要求嚴謹，工(gong)藝制作上講究傳統繼承，更要在(zai)食(shi)品安全(quan)上遵(zun)章守法，高度(du)重視(shi)!

2、嘗(chang)味道

一款(kuan)(kuan)好的(de)魚(yu)火(huo)鍋(guo)底料是(shi)麻(ma)、辣、鮮、香突(tu)出，而且辣而不燥，一款(kuan)(kuan)魚(yu)火(huo)鍋(guo)味道好不好，吃過了后你就有(you)明顯的(de)感覺：喉嚨有(you)沒有(you)灼燒、或刺(ci)痛感，肚子會不會不舒服(fu)，這是(shi)由產品原料使用和(he)制作(zuo)工藝差(cha)別來決定的(de)，也是(shi)我們客戶(hu)在選擇(ze)并認可我們的(de)魚(yu)火(huo)鍋(guo)調料的(de)重要依據。

3、看產地

目前火鍋底料有(you)兩大重要產地：重慶(qing)、四(si)川，雖說它們(men)(men)在(zai)風(feng)味上(shang)各有(you)差別，但它們(men)(men)在(zai)火鍋底料的傳(chuan)統制作工藝(yi)和調味上(shang)，具有(you)相當的歷(li)史經(jing)驗(yan)積累，用料和味道更為(wei)地道。