為什么有的串串香底料聞(wen)著不香(xiang)(xiang)呢(ni)？每到(dao)飯點，是(shi)(shi)不是(shi)(shi)只人聞(wen)到(dao)外面飄過來(lai)的(de)各種香(xiang)(xiang)味(wei)，更是(shi)(shi)饑腸轆轆，恨不能立即進去(qu)大(da)吃(chi)一頓？串串香(xiang)(xiang)麻(ma)辣鮮香(xiang)(xiang)的(de)美味(wei)是(shi)(shi)吸引(yin)消(xiao)費者的(de)關鍵(jian)，而為(wei)什么(me)有的(de)串串香(xiang)(xiang)聞(wen)著卻不香(xiang)(xiang)呢(ni)？這是(shi)(shi)什么(me)原(yuan)因？

1、原料選(xuan)擇

有(you)的店(dian)鋪為了(le)降(jiang)低(di)成本(ben)，從而選擇了(le)質量差的原(yuan)材(cai)料(liao)，以(yi)致于炒出(chu)來(lai)的串(chuan)串(chuan)香(xiang)底料(liao)不香(xiang)。并且在配鍋(guo)時，在鍋(guo)里添(tian)加的調味原(yuan)料(liao)也有(you)區別(bie)，采用(yong)(yong)一般的雞(ji)精(jing)和串(chuan)串(chuan)香(xiang)底料(liao)專(zhuan)用(yong)(yong)雞(ji)精(jing)，制作出(chu)來(lai)的香(xiang)味效果也完全不一樣。

2、原(yuan)材(cai)料搭配不合理

香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)的(de)(de)種(zhong)類非常的(de)(de)繁多，不同的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)散出(chu)(chu)的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)味不一樣，有的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)類是芳香(xiang)(xiang)(xiang)，有的(de)(de)是苦(ku)(ku)(ku)香(xiang)(xiang)(xiang)。在炒制(zhi)串串香(xiang)(xiang)(xiang)底料(liao)時(shi)(shi)要多選用芳香(xiang)(xiang)(xiang)類的(de)(de)原料(liao)少用苦(ku)(ku)(ku)香(xiang)(xiang)(xiang)類的(de)(de)，周時(shi)(shi)注意(yi)各種(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)發(fa)揮的(de)(de)優點，避(bi)免缺點，否則(ze)制(zhi)作(zuo)出(chu)(chu)來(lai)的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)味道不但(dan)不香(xiang)(xiang)(xiang)，反而有點發(fa)苦(ku)(ku)(ku)。

3、炒制之前原(yuan)料沒(mei)有處理到(dao)位

炒制前要檢查香(xiang)料的處理是否到位(wei)，有的香(xiang)料要打成(cheng)粉(fen)，才有利(li)于香(xiang)味散發，而有的則需(xu)要事先(xian)用白酒浸泡濕潤。

4、火候控制(zhi)不(bu)好

在炒制串串香底料時一(yi)定要(yao)注意控(kong)制油溫(wen)、火(huo)候和時間(jian)，時間(jian)不足香味散發不出來(lai)，溫(wen)度太高會把香料(liao)炒糊。