要是有人問我：火鍋底料香不香，那我的回答是肯定的，火鍋也正是因為麻辣鮮香的與包納萬物的特性被消費者青睞，但是如果你的火鍋店沒有香味，或者吃的時候沒有香氣，那么久要考慮換火鍋底料呢?但(dan)是為什么(me)有的火鍋(guo)底料(liao)怎么(me)炒也不香呢?接下(xia)來(lai)我(wo)們就(jiu)為大(da)家揭秘這個問題。

備料要精準(zhun)

走訪多(duo)家(jia)火鍋店的(de)炒(chao)料師傅得知，大(da)多(duo)數炒(chao)料前，在備料的(de)時候都根據經驗來判(pan)定量的(de)多(duo)少，沒有精準的(de)控制，這也就導致后期(qi)火鍋底料炒(chao)制出來后味(wei)道不盡人意(yi)。

炒料順序(xu)不(bu)能錯

炒(chao)制火鍋底料時(shi)，所有(you)的(de)原(yuan)材料都要按照既定的(de)順(shun)序來放，如果中間出(chu)(chu)現了差錯，那(nei)么炒(chao)制出(chu)(chu)的(de)火鍋底料味道也有(you)著天差地別(bie)。

炒制時間要把握好

為(wei)什么(me)有(you)的(de)火(huo)(huo)鍋底(di)料看起來(lai)(lai)是黑色的(de)，有(you)的(de)火(huo)(huo)鍋底(di)料煮出來(lai)(lai)湯色卻(que)很紅亮?這是因(yin)為(wei)在炒制火(huo)(huo)鍋底(di)料的(de)時候對于時間(jian)(jian)的(de)把(ba)握不夠準確。炒制的(de)時間(jian)(jian)太短(duan)，香(xiang)料的(de)香(xiang)味不能炒出來(lai)(lai)，炒制的(de)時間(jian)(jian)太長，香(xiang)料又可能會(hui)被炒糊，導致整個火(huo)(huo)鍋底(di)料看起來(lai)(lai)黑糊糊的(de)，更別(bie)說還會(hui)不會(hui)有(you)香(xiang)味了(le)。

以上幾點基本就是火鍋底料怎么(me)炒(chao)也不(bu)香的原(yuan)因，開火鍋店(dian)選擇火鍋底料廠家(jia)合作(zuo)，完美的規(gui)避這(zhe)個問(wen)題，現代化工(gong)藝炒(chao)制，精細化控制，從源頭保(bao)證了味道的穩定性。