火鍋底料，它不僅僅存在于餐飲店中，也普遍的滲入了每一個家庭中，成為了十分常見的一種調味料，它讓我們的飲食生活充滿了麻辣鮮香味，火鍋底料雖(sui)然做菜好吃，但(dan)是你知道火鍋(guo)底料是怎么做出來(lai)的嗎?如何在家也(ye)能(neng)做出美(mei)味的火鍋(guo)底料呢?

1、將(jiang)豬油放入鍋中融化(hua)。加入生姜，蔥，花椒，香(xiang)料(liao)炒香(xiang)。注意油溫(wen)(wen)最好是(shi)保持在六(liu)成(cheng)熱(re)，因(yin)為溫(wen)(wen)度太高的(de)話(hua)容易燒糊。

2、炒(chao)香(xiang)后(hou)，將上(shang)述調料放(fang)入(ru)準備好的碗中待用，繼續放(fang)入(ru)干辣椒翻炒(chao)，如果沒有油(you)，可以(yi)放(fang)少許油(you)，干辣椒最好剪碎。

3、將郫(pi)縣豆(dou)瓣(ban)放入碗(wan)中搗碎(sui)。它能夠使火鍋(guo)底(di)(di)料的(de)味道更加豐富和醇厚，然后各種口味有(you)機地混合(he)在一起，使底(di)(di)料的(de)顏(yan)色(se)變成深紅色(se)，使其更有(you)吸引力(li)。

 4、將鍋燒(shao)熱(re)之后放入牛油火鍋底料，讓底料完全融化后使(shi)用冰糖進行(xing)調味。

5、倒入(ru)適量(liang)白(bai)酒開大火熬制。

6、將姜，蒜，香料和郫縣豆瓣放入(ru)鍋中，加入(ru)一定(ding)的開(kai)水(shui)和火鍋底料進行熬制。

7、在(zai)火(huo)鍋底(di)料熬制(zhi)完成之(zhi)前，先加入(ru)一定量的白(bai)酒(jiu)以去除異味。

家用的火鍋底料一般味道都(dou)可以(yi)(yi)由自己很好的(de)進行(xing)把控(kong)，不用局(ju)限于購買的(de)火鍋(guo)底(di)料本(ben)身(shen)，可以(yi)(yi)通過操作使火鍋(guo)底(di)料的(de)口味更適宜(yi)自己使用。