串串香與火鍋底料在餐飲行(xing)業中有著(zhu)舉足輕(qing)重(zhong)的地位，受到了來自(zi)各地消費者(zhe)的喜愛(ai)。而要(yao)想讓串(chuan)串(chuan)香和火鍋(guo)的味道好(hao)，那么(me)好(hao)的底料一定(ding)不能(neng)少。

其實，隨著發展，串串香底料與火鍋底料已經沒有(you)明顯的限制(zhi)，有(you)許多老板使用火鍋(guo)(guo)底料開串串香(xiang)店，但很少看到(dao)有(you)使用串串香(xiang)底料開火鍋(guo)(guo)店的，這兩者有(you)什么(me)區(qu)別呢？

一、價格不同

串串香底(di)料的價格(ge)與火鍋(guo)底(di)料的價格(ge)不(bu)同，火鍋(guo)底(di)料中使用的原材料更多，成本更高，因而單(dan)價更貴。

二、底油使(shi)用比例(li)不同

油與湯的比例不同。火鍋講究七(qi)分(fen)(fen)(fen)油，三分(fen)(fen)(fen)湯，如果油少了，那(nei)么(me)味道就不會那(nei)么(me)麻辣(la)與厚重；而(er)串(chuan)串(chuan)香則不同，基本是七(qi)分(fen)(fen)(fen)湯，三分(fen)(fen)(fen)油。

三、配(pei)方(fang)不同

火鍋底(di)料(liao)(liao)的(de)(de)配方與(yu)串(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)底(di)料(liao)(liao)的(de)(de)配方不同。火鍋的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)相對較輕，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)味(wei)道不能掩蓋牛油的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)；而(er)串(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)則是香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)要突出。

四(si)、呈味的關鍵點不同

火鍋底料的呈味主要(yao)是(shi)底(di)料(liao)作用比(bi)較大，而串串香則(ze)是(shi)底(di)料(liao)、食材腌制、油(you)碟三個(ge)配合缺一不可。