開火鍋店如何在保質量的基礎上降低火鍋底料成本?開火鍋店怎么才能提高店鋪的利潤呢?一般而言，就要盡量的降低開店成本，比如運營、人員、底料等等，而底料又是開店的基本，怎么做才能在保證火鍋底料品質的基礎上降低成本嗯?接(jie)下來為您支招。

對(dui)于店家來說袋裝火(huo)鍋(guo)底(di)料使(shi)用起來不但(dan)簡(jian)單(dan)方(fang)便(bian)，還省時省力節(jie)約成本(ben)：外地很多(duo)店每個鍋(guo)底(di)所需(xu)要的(de)火(huo)鍋(guo)底(di)料和紅油跟川渝兩地相比(bi)少很多(duo)，因此袋裝底(di)料使(shi)用起來就簡(jian)單(dan)方(fang)便(bian)啦。

成(cheng)品(pin)袋裝(zhuang)火(huo)鍋底(di)料對店家來(lai)說，還(huan)可以減少浪(lang)費(fei)節約(yue)成(cheng)本(ben)。散裝(zhuang)底(di)料顧名思義就(jiu)是零散包裝(zhuang)存放，大(da)家都知(zhi)道餐飲(yin)的后廚或者庫房(fang)難免都會(hui)有蟲子或者一些其他(ta)的小(xiao)動物。萬一哪天(tian)零散的底(di)料沒有密封好造成(cheng)污(wu)染(ran)，為了安全起見(jian)那一箱的底(di)料肯定就(jiu)不能用啦，這(zhe)樣就(jiu)會(hui)造成(cheng)不小(xiao)的經濟損(sun)失哦。

袋(dai)裝(zhuang)火(huo)鍋底料對店家(jia)來(lai)說(shuo)味道穩定很多。有(you)之前用散裝(zhuang)底料的火(huo)鍋店老板問(wen)我們：怎么(me)同樣的底料和油每個鍋打出來(lai)的味道有(you)點(dian)不一樣。

原因就(jiu)在散裝底料沒有固定標準，即(ji)使是師傅炒料心情也能(neng)影響味(wei)道(dao)。打鍋(guo)的時候用(yong)量看心情，好就(jiu)多舀(yao)一(yi)點，不好就(jiu)少舀(yao)一(yi)點，這樣(yang)味(wei)道(dao)肯定不穩(wen)定啦。而且不可能(neng)每一(yi)鍋(guo)都用(yong)稱稱重過后(hou)再加到鍋(guo)里面，這樣(yang)子又會增加時間成本啦。

成(cheng)品袋裝(zhuang)火鍋(guo)(guo)底料對店(dian)家還有一個能節約成(cheng)本的地方(fang)就是便于數量(liang)的管理。大部(bu)分火鍋(guo)(guo)店(dian)后廚都是有專門(men)負責的采(cai)購人員(yuan)。

那么問題來：散裝火鍋底料用(yong)量(liang)無法做到完全固定(ding)，數量(liang)就不好統計，而(er)袋裝底(di)料則可以很精確的(de)(de)統計出來，一(yi)天(tian)賣(mai)多少鍋(guo)一(yi)鍋(guo)用(yong)半(ban)斤(jin)或者一(yi)斤(jin)，這樣子一(yi)天(tian)的(de)(de)用(yong)量(liang)就一(yi)目了然。每個月用(yong)量(liang)自然也能輕易的(de)(de)就統計出來。這樣就避免了采(cai)購人員謊(huang)報的(de)(de)情況，從而(er)節約成本。