如何經營火鍋底料店才能掌控消費者的“美食胃”？來到成都(dou)，你肯定會走上街頭吃上一碗三大炮、傷心涼粉(fen)、擔(dan)擔(dan)面等(deng)等(deng)，但或許這些美(mei)食(shi)你都(dou)是(shi)選擇性的(de)(de)品嘗，但是(shi)火(huo)鍋一定是(shi)必打卡的(de)(de)美(mei)食(shi)，它的(de)(de)麻辣鮮香吸引了一波又(you)一波美(mei)食(shi)愛(ai)好者，而(er)經營者為了吸引更(geng)多的(de)(de)顧客也(ye)是(shi)大費(fei)周章(zhang)，今天(tian)就為大家介紹如何經營火(huo)鍋店(dian)才(cai)能掌(zhang)控消費(fei)者的(de)(de)“美(mei)食(shi)胃(wei)”。

火鍋(guo)店可以運(yun)用哪(na)些運(yun)營技巧去掌控消費者的“美(mei)食胃(wei)”?

一、掌控顧客貪利的心(xin)理：

人(ren)(ren)性的(de)(de)弱點每(mei)個人(ren)(ren)都有(you)只是略有(you)差異而已，古往(wang)今(jin)來的(de)(de)人(ren)(ren)概莫能免每(mei)個人(ren)(ren)都有(you)貪利(li)的(de)(de)想法。例如打折可以吸引更多顧(gu)(gu)客，讓利(li)會(hui)(hui)讓老顧(gu)(gu)客更動(dong)心，火(huo)鍋(guo)店(dian)贈品豐(feng)富會(hui)(hui)增加(jia)新顧(gu)(gu)客的(de)(de)數(shu)(shu)量，原價多少錢現價多少錢絕大多數(shu)(shu)的(de)(de)顧(gu)(gu)客都感興趣，一折起三者起的(de)(de)海(hai)報絕大多數(shu)(shu)人(ren)(ren)都要去看看，這(zhe)就是人(ren)(ren)愛(ai)貪利(li)的(de)(de)消費心理。

二、掌控顧(gu)客好奇的心理(li)：

其實喜歡吃火鍋的(de)(de)顧客好奇(qi)心(xin)理(li)(li)與從眾(zhong)心(xin)理(li)(li)很相似，在馬路上看到圍著一(yi)堆人就忍不住過去看看，好奇(qi)是(shi)人之本(ben)性。對自己不了解的(de)(de)事物總是(shi)想了解但是(shi)又怕冒風險，這就是(shi)人的(de)(de)本(ben)能想法。因(yin)為人天生(sheng)具備好奇(qi)心(xin)理(li)(li)才應運(yun)而生(sheng)“商不厭奇(qi)”說法，所以商家的(de)(de)促(cu)銷(xiao)活動也(ye)設(she)計的(de)(de)離棄古怪越來(lai)越新奇(qi)，激發(fa)人們的(de)(de)好奇(qi)心(xin)理(li)(li)增加客源數量，促(cu)銷(xiao)活動形式(shi)花樣百出曾(ceng)出不窮。

三、了解顧客的恐懼(ju)(擔心(xin))心(xin)理：

一個火鍋底料店裝修非(fei)常豪(hao)華富麗堂(tang)皇的(de)店鋪，即使(shi)店鋪的(de)商品(pin)價(jia)格并不昂貴(gui)，工薪階層的(de)顧(gu)客還(huan)是(shi)有顧(gu)慮(lv)不敢去光顧(gu)，這就是(shi)恐懼心(xin)理。恐懼心(xin)理來(lai)自(zi)信息(xi)的(de)不對稱，因為商家是(shi)信息(xi)優勢一方(fang)，顧(gu)客是(shi)弱勢的(de)一方(fang)。顧(gu)客害怕(pa)被宰害怕(pa)傷自(zi)尊沒面子，顧(gu)客的(de)恐懼心(xin)理擔(dan)(dan)心(xin)價(jia)格昂貴(gui)負擔(dan)(dan)不起，擔(dan)(dan)心(xin)服(fu)務質量擔(dan)(dan)心(xin)有問(wen)題解決不了等等。