如何快速分辨火鍋底料品質的好壞？一鍋美味的火鍋，必然離不開優質的底料，而優質的底料更離不開研發人員的努力。四川火鍋聞名全球，它的市場商機非常大，單單就火鍋底料而(er)言(yan)，市場(chang)上(shang)(shang)的(de)(de)品(pin)牌就有(you)成百上(shang)(shang)千種，但(dan)是不同品(pin)牌的(de)(de)火(huo)鍋底料(liao)在味道上(shang)(shang)有(you)著(zhu)天(tian)壤之別(bie)，接下來，就告訴(su)你如何(he)快速分辨火(huo)鍋底料(liao)的(de)(de)品(pin)質的(de)(de)好壞。

如何(he)快速分辨(bian)火鍋底料的品質好壞?

一、看火鍋底料的外形

一般而言，采用正(zheng)宗牛(niu)(niu)(niu)油(you)熬制的(de)火(huo)鍋(guo)(guo)底料(liao)，在冷卻(que)后有(you)著一定的(de)硬度，即便(bian)是(shi)炎(yan)炎(yan)夏季，因為天(tian)氣原因導致牛(niu)(niu)(niu)油(you)火(huo)鍋(guo)(guo)底料(liao)融化變軟，但是(shi)它的(de)外形(xing)(xing)是(shi)不(bu)會嚴重變形(xing)(xing)的(de);其次，冷卻(que)后的(de)牛(niu)(niu)(niu)油(you)火(huo)鍋(guo)(guo)底料(liao)表(biao)現(xian)，有(you)著厚厚的(de)油(you)脂，這也是(shi)正(zheng)宗牛(niu)(niu)(niu)油(you)火(huo)鍋(guo)(guo)底料(liao)的(de)一外形(xing)(xing)特點。

二、觀火鍋底料的顏色

優質的(de)(de)(de)火鍋(guo)底料色(se)澤雖然紅(hong)潤，但是(shi)呈現出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)是(shi)一種(zhong)天然辣(la)椒油(you)的(de)(de)(de)色(se)澤。因為成都火鍋(guo)底料的(de)(de)(de)口味特點就是(shi)鮮香麻辣(la)，所以在熬制底料的(de)(de)(de)時候會(hui)采用當地的(de)(de)(de)紅(hong)辣(la)椒，制作出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)火鍋(guo)底料顏色(se)其實(shi)就是(shi)來(lai)自于辣(la)椒本身的(de)(de)(de)色(se)彩，而(er)不是(shi)使用色(se)素調出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)。

三、品火鍋底料的味道

要想知道是不是真正的成都火鍋底料，還要嘗一下(xia)底料的(de)(de)(de)口(kou)感，正(zheng)品(pin)成都火鍋底料會(hui)有非常濃郁的(de)(de)(de)鮮味，牛油味重，除此之(zhi)外，由于在火鍋底料的(de)(de)(de)熬制過程(cheng)中使(shi)用了(le)(le)成都特有的(de)(de)(de)麻(ma)椒所以大(da)家還能聞到一種(zhong)非常純正(zheng)的(de)(de)(de)麻(ma)辣之(zhi)味。吃的(de)(de)(de)時候(hou)也易(yi)吸收(shou)，嘴上辣，但不會(hui)辣喉嚨，停下(xia)幾分鐘就不辣了(le)(le)。