喜歡吃火鍋的你知道怎么使用牛油火鍋底料嗎？吃火鍋，大多數人都比較喜歡牛油，主要在于味道更加醇厚，市面上的牛油火鍋一般有混油和隔油的，一般家庭采用的火鍋底料大多(duo)為清油(you)，牛油(you)火(huo)(huo)鍋多(duo)用(yong)于火(huo)(huo)鍋店使用(yong)，喜歡吃火(huo)(huo)鍋的(de)你(ni)知道怎么使用(yong)牛油(you)火(huo)(huo)鍋底料嗎(ma)?

1、 牛油火鍋底料：油綜(zong)合

所有的(de)牛油火(huo)鍋底(di)料都是固體的(de)，在使用(yong)前(qian)將牛油火(huo)鍋底(di)料放入(ru)鍋里(li)，加(jia)入(ru)事先熬制(zhi)好的(de)高湯，加(jia)入(ru)多樣(yang)調味料，比(bi)如：海椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)等(deng)等(deng)。

較好的(de)(de)牛油(you)基的(de)(de)水(shui)比例為1:1到(dao)1:2。如果某一牛油(you)基的(de)(de)含水(shui)率大于1:3，則(ze)該產品中的(de)(de)牛油(you)含量可能較低(di)，使用更多(duo)的(de)(de)調味(wei)料來提高風味(wei)。也就是說，通過混合調味(wei)料，牛油(you)本(ben)身的(de)(de)味(wei)道被取代(dai)，鍋底的(de)(de)成本(ben)也降低(di)了(le)。

2、 牛油火鍋底料：隔油

用于隔油的火鍋底料一般為2桶(tong)(tong)(tong)、1桶(tong)(tong)(tong)牛油(you)混合物和1桶(tong)(tong)(tong)調(diao)味料(liao)。做鍋時，要按(an)比(bi)例分別加入(ru)牛油(you)和調(diao)味料(liao)。與牛油(you)底料(liao)與油(you)相結合相比(bi)，產品用(yong)于隔(ge)油(you)的成(cheng)本(ben)稍(shao)有抵消，因為混油(you)包裝(zhuang)成(cheng)本(ben)較低，但(dan)缺點是每次做鍋時都需要人工(gong)選擇，容易出(chu)現(xian)味型波(bo)動(dong)。