串串香是成都的特色美食，隨著市場的需求而火遍全國各地。不同地區消費者對于串串香底料味(wei)(wei)道(dao)的需求不(bu)一樣，因而研制作出各種味(wei)(wei)型的串(chuan)串(chuan)香底(di)料，而按辣度(du)來劃分(fen)，則(ze)可以分(fen)為(wei)麻(ma)辣串(chuan)串(chuan)底(di)料與非麻(ma)辣串(chuan)串(chuan)底(di)料。

1、麻辣串串底料

麻辣串串底(di)料(liao)根據使用(yong)的(de)(de)油(you)(you)料(liao)不(bu)同(tong)，可以分為牛(niu)油(you)(you)底(di)料(liao)與清油(you)(you)底(di)料(liao)。牛(niu)油(you)(you)串串底(di)料(liao)是采用(yong)牛(niu)油(you)(you)制作而成(cheng)，而清油(you)(you)串串底(di)料(liao)則是采用(yong)植物油(you)(you)制作而成(cheng)。兩(liang)者相(xiang)比，牛(niu)油(you)(you)的(de)(de)味道更加厚重香純，而清油(you)(you)吃(chi)起來清爽，不(bu)易上火，在辣度上兩(liang)者沒有明顯的(de)(de)區別。

早其一般(ban)使用的是(shi)牛油火鍋(guo)，隨著人們(men)對于健(jian)康的要求(qiu)越來越高(gao)，出現了清油火鍋(guo)，消費者可以(yi)根據自(zi)身的需(xu)求(qiu)選擇吃哪種(zhong)。

2、非麻辣串(chuan)串(chuan)底料

非麻辣串串底料(liao)早期主要有骨湯(tang)、魚湯(tang)、菌湯(tang)、雞湯(tang)等，但隨著市場(chang)的發展，串串香火(huo)遍(bian)大(da)江南北，針對不同地區的消(xiao)費者進行口(kou)味研發創新，從新增(zeng)番茄湯(tang)底料(liao)、金(jin)湯(tang)底料(liao)、酸菜底料(liao)、冬陰功底料(liao)等。

不同的串串香底料的味道自(zi)然(ran)各有千(qian)秋，消費者(zhe)可以根(gen)據自(zi)身的需求選擇符合自(zi)己(ji)口味的串串香底(di)料(liao)，而作為經(jing)營者(zhe)而言，則要(yao)找(zhao)到具有研(yan)發能力(li)的串串底(di)料(liao)生產加工廠，可根(gen)據自(zi)身的需求量身定制所需的味型。