選擇火鍋底料要當心含有什么東西？火鍋是廣受大家喜愛的美食，其味道源于底料。底料可謂火鍋的靈魂，現在很多店鋪都不是自己炒料，而是選擇底料廠家供貨，也有很多人選擇在市場中購買底料，自己回家做火鍋。那么選擇火鍋底料要當心含(han)有(you)什么(me)東西呢(ni)?下面我們廠(chang)小編(bian)來為大(da)家介紹。

一、增香(xiang)劑(ji)

一(yi)般而言，煮沸(fei)的(de)火鍋(guo)底(di)料其香(xiang)味是(shi)(shi)(shi)自然發散出來的(de)，所以火鍋(guo)底(di)料應該是(shi)(shi)(shi)越煮越香(xiang)，但是(shi)(shi)(shi)火鍋(guo)一(yi)端上桌(zhuo)就香(xiang)氣四溢，吃上去卻覺得(de)越煮滋味越淡的(de)，這種很可能是(shi)(shi)(shi)添加了增香(xiang)劑(ji)。

二、辣椒精(jing)

辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)精并不是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)非法(fa)添加(jia)(jia)劑,而是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)天然(ran)食(shi)品(pin)成分的(de)(de)提(ti)取物。但因為辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)精是(shi)(shi)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)中辣(la)(la)味物質的(de)(de)濃縮(suo)產品(pin),它可(ke)以(yi)制(zhi)造(zao)出(chu)天然(ran)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)所不能企及的(de)(de)高辣(la)(la)度(du)，其(qi)口感沒有使用自然(ran)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)好(hao)。如果火(huo)鍋湯底(di)色彩透亮、色彩非常鮮艷，這(zhe)你(ni)可(ke)要小(xiao)心了，這(zhe)湯底(di)多半是(shi)(shi)加(jia)(jia)了辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)精、火(huo)鍋紅等(deng)之類(lei)的(de)(de)添加(jia)(jia)劑。

三、防腐(fu)劑

食品防(fang)腐劑(ji)是能(neng)防(fang)止由微(wei)生(sheng)物引起的(de)(de)腐敗(bai)變質(zhi)、延長食品保(bao)質(zhi)期的(de)(de)添加劑(ji)，很多(duo)工(gong)廠化食品都宣稱不加任何防(fang)腐劑(ji),其實是不相(xiang)信的(de)(de)，我(wo)們需要注意的(de)(de)是添加了什么防(fang)腐劑(ji)以(yi)及含量多(duo)少。

四、石蠟

一些火鍋底料廠家(jia)生產(chan)牛油(you)火鍋底料(liao)，為了降低(di)成本可(ke)能會使(shi)用石蠟，我們可(ke)以(yi)通過試手感來區分下(xia)，假如(ru)拿起來感覺特別硬，掰都掰不(bu)斷的(de)，這很(hen)可(ke)能是(shi)加(jia)了臘。因為一般在(zai)(zai)食用過程中(zhong)，牛油(you)在(zai)(zai)火鍋中(zhong)二三十攝(she)氏度就完全消融(rong)了，而白臘一般在(zai)(zai)五十到七(qi)十攝(she)氏度才能消融(rong)。我們要注意哦(e)!