有哪些方法可以降低火鍋底料店的市場風險呢？與創業(ye)伴隨(sui)的(de)就是風(feng)險，即便是火爆的(de)餐飲行業(ye)，開一家火鍋(guo)店，想要盈利就要不斷的(de)降低其帶來的(de)風(feng)險，提高利潤，能夠存活(huo)在市場中，那么有哪些方法(fa)可以降低火鍋(guo)店的(de)市場風(feng)險呢?

一、選(xuan)址慎(shen)重

選(xuan)擇火鍋(guo)加盟(meng)(meng)店投資，市場調查就(jiu)(jiu)需要(yao)不(bu)間(jian)斷、定期做(zuo)，以便隨(sui)時了(le)解市場動態，在運(yun)營計劃上增加新內容。此外，重點的(de)(de)環節(jie)就(jiu)(jiu)是，選(xuan)擇火鍋(guo)店加盟(meng)(meng)也(ye)要(yao)考慮選(xuan)址，以減(jian)少創業者投入火鍋(guo)加盟(meng)(meng)店的(de)(de)時間(jian)和精力，以規避經營里可能遭遇的(de)(de)不(bu)確定風(feng)險(xian)，從而提升開店成活(huo)率和持續性。

二(er)、控(kong)制食物(wu)成本(ben)和質量

如果無法控制(zhi)住成本，又想火鍋(guo)店盈(ying)利，這(zhe)時只(zhi)能從菜(cai)(cai)品的毛利率(lv)和出品率(lv)上控制(zhi)，10斤土(tu)豆必須出20盤(pan)菜(cai)(cai)，這(zhe)樣(yang)每(mei)盤(pan)菜(cai)(cai)里的土(tu)豆量(liang)(liang)就(jiu)(jiu)不足，原本每(mei)盤(pan)菜(cai)(cai)該有的分(fen)量(liang)(liang)就(jiu)(jiu)這(zhe)樣(yang)被減少了(le)，食客的體驗就(jiu)(jiu)差了(le)，回(hui)頭(tou)率(lv)和流(liu)失率(lv)增加，遲早(zao)關(guan)門大吉。

三、工作人員(yuan)的配置

火(huo)(huo)鍋(guo)行(xing)業是(shi)個勞動密集型(xing)行(xing)業，中小型(xing)店面(mian)的(de)火(huo)(huo)鍋(guo)店居多。人(ren)員(yuan)(yuan)成本占火(huo)(huo)鍋(guo)店開(kai)(kai)支的(de)大比例，為(wei)了減(jian)少人(ren)力成本開(kai)(kai)支，一般情況下都會(hui)按照火(huo)(huo)鍋(guo)店需求(qiu)的(de)最低數量來配置(zhi)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)。不(bu)管是(shi)前(qian)廳還(huan)是(shi)后(hou)廚，一旦出現(xian)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)流失，人(ren)員(yuan)(yuan)配置(zhi)馬上(shang)就會(hui)吃緊，如果(guo)出現(xian)惡意(yi)(yi)罷工(gong)(gong)(gong)、消極怠工(gong)(gong)(gong)的(de)行(xing)為(wei)，就出現(xian)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)嚴重不(bu)足現(xian)象，這時候，別說賺錢了，店面(mian)都運轉(zhuan)不(bu)了。另(ling)外，店里生意(yi)(yi)稍微好一點，底下的(de)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)就要求(qiu)加(jia)工(gong)(gong)(gong)資(zi)。員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)需求(qiu)得不(bu)到滿足，人(ren)員(yuan)(yuan)就會(hui)消極怠工(gong)(gong)(gong)。

四、重慶火鍋底料供應商的(de)選(xuan)擇——我們

供應商選的不對，火鍋店是一定要吃虧的，再進一步，如果供應商繞過火鍋店的老板，和庫管、財務、廚房私下達成某種協議，火鍋店遲早是要虧損的。很多新晉老板認為供應商就是賣東西的，我不選你這家供應商，還可以選擇其他的供應商，認為供應商遍地都是，并不是獨此一家。要知道，一批優秀的供應商是火鍋店老板的立命之本!有道是買的沒有賣的精，供應商在火鍋底料材(cai)料上的專業(ye)度肯定是大于火鍋(guo)店老板(ban)的。如(ru)果有(you)一(yi)批契(qi)合的供應(ying)商，則價格、質量(liang)、數量(liang)會實(shi)現(xian)三位一(yi)體，那么你(ni)的經營(ying)成本可以(yi)(yi)控制，產品質量(liang)可以(yi)(yi)保證。