常見的清油串串香底料是怎么做出來的？美味(wei)的食(shi)物總是(shi)吸(xi)引著消(xiao)費者，隨著串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香的快速發展，市面上(shang)更是(shi)出(chu)現了不(bu)同(tong)版本的串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香，比(bi)如：冷鍋串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香、小郡肝(gan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香等(deng)等(deng)，在味(wei)道(dao)上(shang)也有不(bu)同(tong)的，比(bi)如：麻辣、金湯、番茄、清油等(deng)等(deng)，那么常見的清油串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香底料是(shi)怎么做出(chu)來的呢?

清油的串串香底料就是用植物油做基礎油，熬好的火鍋底料不會凝結始(shi)終(zhong)是(shi)流(liu)動的，這種底料(liao)在寒冷的北方也比較收歡迎。

下面就來(lai)給(gei)大(da)家說一下常見的清油串串香底料的做法：

1、 干辣(la)椒用溫水泡20分鐘

2、 先(xian)把各種香(xiang)料剪成2寸長得(de)節,用溫水(shui)泡大約20分鐘,(丁香(xiang)，草(cao)果，白豆(dou)蔻(kou)，肉(rou)豆(dou)蔻(kou)，小茴香(xiang)，桂皮(pi)，八角，三奈(nai)，砂仁(ren)，甘菘(song)，香(xiang)葉(xie)，排草(cao))

3、 姜蒜切成(cheng)末備用，泡軟(ruan)的香料瀝干，用料理機粗(cu)略地打(da)碎(sui)(sui)，呈(cheng)木屑狀(zhuang)，泡軟(ruan)的辣椒(jiao)也用料理機打(da)碎(sui)(sui)，做成(cheng)糍粑海(hai)椒(jiao)備用將郫縣豆(dou)瓣、油(you)辣椒(jiao)、干豆(dou)豉用料理機打(da)碎(sui)(sui)成(cheng)泥狀(zhuang)待用，

4、 將500ml油全部倒入鍋內，再將之前打碎的干香料倒進(jin)去;冷(leng)鍋冷(leng)油開小火，慢(man)熬約15-20分鐘;

5、等(deng)香(xiang)(xiang)料碎(sui)都變得焦黃干燥時，用濾網將熬好的(de)香(xiang)(xiang)料油(you)(you)過濾到(dao)另(ling)一口鍋(guo)(guo)內;另(ling)一口鍋(guo)(guo)內加入(ru)剛才(cai)炸出(chu)來的(de)香(xiang)(xiang)料油(you)(you)，將之前打成泥狀的(de)混合(he)醬料倒進香(xiang)(xiang)料油(you)(you)里，在糍粑海椒(jiao)炒制

在加入姜蒜(suan)末，干花(hua)椒，一大勺雞油和兩塊牛油小火熬制(zhi);

6、15分鐘(zhong)后加入白酒25克左(zuo)右，繼(ji)續(xu)炒制，直到各原料水分快干時加入炸干的香料碎繼(ji)續(xu)炒制，直到各原料9分干時下干花椒(jiao)和干辣椒(jiao)，炒制5-10分鐘(zhong)即可

值得注意的是，整個過程都要小火，不小心燒焦香料或是醬料會讓成品發苦。炒制過程比較復雜，我們廠當然也有炒制好的串串香底料，需(xu)要(yao)的(de)可以點(dian)擊購買(mai)哦(e)，價(jia)格從(cong)優。