火鍋是重慶美食的主要代表之一。清油火鍋，清油(you)(you)(you)是重慶本(ben)地也稱菜籽油(you)(you)(you)，它(ta)以選用(yong)當年產的油(you)(you)(you)菜花籽壓(ya)榨出的食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)脂。成品色(se)澤金黃透亮，富含油(you)(you)(you)菜籽的特殊的香氣，一般在烹調食(shi)用(yong)前(qian)先煉熟后(hou)食(shi)用(yong)。

        清油火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)顧名思義，主(zhu)要原料以(yi)菜籽油、糍粑辣(la)椒、郫縣豆(dou)瓣、漢源青花椒、紅花椒、豆(dou)豉、香(xiang)料、冰糖、醪糟等(deng)制(zhi)作的新(xin)派火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)。它猶如當年的鴛鴦火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)一(yi)樣(yang)，在(zai)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)的技術革新(xin)與(yu)創新(xin)上做出了重大的突破。牛油火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)是一(yi)種火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)湯底，主(zhu)要的原料有牛油、靈草、茴香(xiang)等(deng)。記(ji)得牛油一(yi)定(ding)要熬制(zhi)表面(mian)無泡沫，整個熬制(zhi)過程需要4-5小(xiao)時，熬制(zhi)要小(xiao)火(huo)(huo)(huo)慢熬，并不停地攪拌(ban)。

清(qing)油(you)火鍋(guo)與(yu)傳統的(de)(de)牛油(you)火鍋(guo)有哪(na)些不同？（在(zai)風味上，營養上，食(shi)用(yong)形式上等方面有一定的(de)(de)區(qu)別(bie)）。它(ta)擺脫(tuo)了重要的(de)(de)傳統火鍋(guo)原料(liao)——牛油(you)的(de)(de)束縛，采用(yong)了純綠(lv)色植物(wu)油(you)脂-清(qing)油(you)（菜(cai)籽油(you)）。正因為這樣(yang)，才形成了它(ta)的(de)(de)賣點：健康飲食(shi)，為現時代人綠(lv)色健康的(de)(de)飲食(shi)觀(guan)念所受青睞。

從它的(de)(de)興起開始，便以綠色、健(jian)康、清(qing)爽的(de)(de)特點迅(xun)速火爆(bao)蔓延開來。而它的(de)(de)流行并非偶(ou)然，而是迎合時代的(de)(de)發展，迎合大眾飲食(shi)健(jian)康需求(qiu)的(de)(de)必然產(chan)物(wu)，也造就(jiu)了(le)一批走在市場前端的(de)(de)商業弄潮兒。

清(qing)油(you)(you)為植物(wu)(wu)油(you)(you)，不像牛油(you)(you)這(zhe)樣(yang)的(de)動物(wu)(wu)性油(you)(you)脂有很高的(de)膽固(gu)醇。吃起來不油(you)(you)膩(ni)，是一種全(quan)新綠色健康的(de)新型火鍋，加入(ru)青花椒后比牛油(you)(you)吃起來更(geng)清(qing)爽，更(geng)容易營(ying)養吸(xi)收。

        以上就是對清油火鍋的簡單介紹，有什么問題電話聯系我們(men)哦。