火鍋不僅在中國非常受歡迎，在國外也獲得了不少消費者的青睞，而消費者喜愛火鍋的原因是它擁有麻辣鮮香的美味。火鍋味道的好與否與火鍋底料有非常直接的關系，而如何把味道做好則是每個火鍋店老板都非常關注的事。而要如何才能把火鍋底料炒好呢？是什么原因造成它味道不香呢？有什么解決方法？

一、主觀原因：

1、老(lao)板吝嗇：為降低成本，原擇質量差的原材料(liao)，以次充好(hao)(hao)，自然(ran)做(zuo)不出來好(hao)(hao)味道的火鍋底料(liao)。

2、采購(gou)做手腳：買次等原材料(liao)，按好(hao)的材料(liao)報賬，從中(zhong)吃回扣。

3、廚(chu)師個人原因(yin)：廚(chu)師手工炒(chao)(chao)料(liao)，會因(yin)為火候掌控及用料(liao)上面不精準，從而(er)炒(chao)(chao)制出來的火鍋底料(liao)味(wei)道不穩定。

4、其它因素：其他員工在原料里做(zuo)手(shou)腳，也會(hui)造成(cheng)炒(chao)制好火(huo)鍋底(di)料味道差。

二、客觀原因：

1、廚師炒(chao)料水平(ping)：不明白(bai)原(yuan)(yuan)材料的特性，炒(chao)制(zhi)時不能把原(yuan)(yuan)料的味道發揮(hui)出(chu)來(lai)，從而不能使(shi)各(ge)種原(yuan)(yuan)料進行(xing)充(chong)會揮(hui)發出(chu)它的特色，使(shi)味道變差。

2、材(cai)料(liao)的產(chan)地和季(ji)節不(bu)(bu)同(tong)：同(tong)樣的原材(cai)料(liao)，不(bu)(bu)同(tong)的產(chan)地及季(ji)節性的不(bu)(bu)同(tong)，炒(chao)制而成的火鍋底料(liao)味(wei)道也會有所(suo)差異(yi)。

3、香料問題：添加時間及程序的不同會造成火(huo)鍋底料味道(dao)變(bian)差。

總之，火鍋底料炒不香的原因多種多樣，這也是為什么越來越多的火鍋店老板更愿意選擇直接從火鍋底料廠批發底料的原因。它不僅省時、省力更加節約成本，且不用受炒料師傅的限制，也能更好的為顧客提供麻辣鮮香的美味。