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選擇火鍋底料要從哪些方面入手呢?

發(fa)布日期(qi):2021-09-09 瀏覽量:979次

開火鍋店都會面臨如何選擇火鍋底料的問題,自主炒料的弊端日益凸顯,尋找優質的代加工批發廠家成為了主流,但是不同地域對于火鍋底料的要求也各不相同,但是其基本點都是互通,一般而言,選擇火鍋底料要從哪些方面入手呢?

火鍋底料

選擇火鍋底料要從哪些方面入手呢?

1、香味:拆袋即香,這個時候的香味是最純正原始的,因為還沒有煮;然后煮開以后再聞香味,如果香味濃且柔,那么算是合格的。

2、顏色(se):火鍋顏色(se)除了一般的(de)紅色(se)之外 ,還要看油(you)是否紅得(de)比較(jiao)清亮(liang),透徹。

3、麻(ma)味:好的花椒產生的麻(ma)味,是(shi)一種比較明顯的口(kou)感,并(bing)且(qie)還是(shi)容易上口(kou)的,不(bu)會有(you)太強的刺激(ji)性。

4、辣味:優(you)質(zhi)的辣椒,搭配高超的熬料(liao)方法,底(di)料(liao)的辣味是比較鮮(xian)明的,比較香,并(bing)且不會(hui)出(chu)現干辣,辣嘴唇這樣的情(qing)況。如果添(tian)加劑調出(chu)來的辣味,是剛烈的,不入味,刺激性強。

5、耐煮性:好的底料十分耐煮,味濃,味香,持久不散,而添加劑搞出來的香味,煮一會就散沒了,一般客戶吃火鍋都是1小時以上。

火鍋底料

6、健(jian)康(kang):有(you)的火(huo)鍋料添加劑太(tai)多,刺激強,客戶(hu)吃完以后(hou)腸胃不舒服,甚至還有(you)拉(la)肚子。

以上便是選擇火鍋底料的方法與技巧,總之就是香味、顏色、麻味、辣味、耐煮性和健康幾個方面,如果還想了解更多相關知識,那就請關注我們吧。