火鍋底料是清油好還是牛油好呢？我們在吃火鍋時通常要根據自己的口味選擇鍋底，可以吃辣的朋友都會選擇紅湯鍋，不過紅湯鍋也會細分為清油和牛油，很多朋友不知道這二者究竟有什么區別，下面為大家科普一下火鍋中的清油和牛油。

一、火鍋(guo)清油好還是牛油好

其實只是(shi)(shi)不(bu)同的(de)(de)原(yuan)料而已，牛油(you)和清油(you)都是(shi)(shi)味道很好的(de)(de)一種火鍋(guo)原(yuan)料，不(bu)過還是(shi)(shi)會(hui)有(you)很多的(de)(de)問題，植物油(you)是(shi)(shi)比較(jiao)健康(kang)的(de)(de)，牛油(you)會(hui)香(xiang)一點。清油(you)為植物油(you)，不(bu)像(xiang)牛油(you)這樣(yang)的(de)(de)動物性油(you)脂(zhi)有(you)很高的(de)(de)膽固醇。吃(chi)(chi)起來不(bu)油(you)膩(ni)，是(shi)(shi)一種全新(xin)綠色健康(kang)的(de)(de)新(xin)型火鍋(guo)，加入(ru)青花椒后比牛油(you)吃(chi)(chi)起來更清爽，更容(rong)易營養吸(xi)收。

二、清(qing)油和牛油有什么區(qu)別

1、用料(liao)(liao)區別：清(qing)油(you)(you)(you)(you)火鍋選用精煉純菜籽油(you)(you)(you)(you)作為(wei)原料(liao)(liao)；牛(niu)油(you)(you)(you)(you)火鍋選用牛(niu)油(you)(you)(you)(you)或者其他動物油(you)(you)(you)(you)為(wei)原料(liao)(liao)。

2、感官區別：牛(niu)油(you)（其他動(dong)物油(you)）會在冷空氣環境下迅速(su)凝固(gu)在所(suo)使用(yong)的餐具、用(yong)具上；清油(you)則(ze)不(bu)容易凝固(gu)。

3、口(kou)(kou)感區(qu)別(bie)：清油鍋底清爽不(bu)糊口(kou)(kou)；牛(niu)油鍋底糊口(kou)(kou)、膩(ni)嘴感很強

4、健康區別：牛油火鍋：牛油在我們進食后會在腸胃上凝結起一層牛油，而這些牛油需要多天后才能夠被人體吸收，因此它加重了腸胃的負擔，長期食用動物脂肪容易引起咽喉干燥、腸胃不適、高血脂等癥狀；清油火鍋：清油在我們進食過程中減少了油脂的攝入量，并富含多種不飽和脂肪酸、維生素E、微量生活性物質，營養價值高。

三(san)、常吃牛油火(huo)鍋好嗎(ma)

不(bu)好，長期(qi)吃(chi)(chi)牛油火鍋(guo)(guo)不(bu)利于脾(pi)胃(wei)健康同時會損傷(shang)人(ren)體的津液，長吃(chi)(chi)火鍋(guo)(guo)也會引起口腔黏膜損傷(shang)等問題。因此火鍋(guo)(guo)偶爾解饞可以(yi)，不(bu)能長期(qi)吃(chi)(chi)。

1、不(bu)利于脾胃(wei)健(jian)康(kang) 牛油火鍋中的(de)(de)辣(la)椒、胡椒、大蒜、蔥等(deng)調料具有辛(xin)溫(wen)香散作(zuo)用，可(ke)促進(jin)血液循環，利于驅寒，但辛(xin)辣(la)食(shi)物對(dui)脾胃(wei)及腸(chang)道的(de)(de)刺激(ji)很大，尤其對(dui)于脾胃(wei)虛弱的(de)(de)老年(nian)人(ren)和女(nv)性，過多(duo)攝入辛(xin)辣(la)刺激(ji)食(shi)物更不(bu)利于脾胃(wei)健(jian)康(kang)。

2、損(sun)傷(shang)(shang)人(ren)體津液(ye) 火鍋(guo)吃太多容易損(sun)傷(shang)(shang)人(ren)體津液(ye)及腎陰(yin)，誘(you)發(fa)各種炎癥。

3、導致黏膜損傷 口腔以及胃腸對食物的耐受溫度是有一定極限的，吃火鍋除了少吃辛辣，也要注意溫度，比如食道黏膜正常耐受溫度在40℃~50℃，超過這一范圍就容易造成破損、潰爛等機械損傷。

總之呢，清油火鍋底料在選料的時候特別講究，所用調料全部為天然原料，尤其是使用植物油，成品清香，口味自然，食用后不辣腸胃，不油膩，很健康。