很多想要購買火鍋底料開店是初次涉及餐飲或者火鍋行業，不論是對于四川火鍋底料本身還是整個火鍋行業都不是太了解，這樣的情況下挑選優質的四川火鍋底料存在難度，那么作為不了解四川火鍋底料行業的我們如何去篩選優質的火鍋底料呢？

1、專業化角度。

2、在業(ye)界中自身的(de)經驗。指四(si)川火(huo)鍋(guo)底(di)料廠家是否為相關企業(ye)提供(gong)火(huo)鍋(guo)底(di)料供(gong)應。

3、成本優(you)化。四川(chuan)火鍋(guo)底(di)料廠的(de)規模及相應的(de)資源使用應與之對等的(de)價(jia)格競(jing)爭力。當然，所謂的(de)價(jia)格競(jing)爭力是相對于同一個級別的(de)四川(chuan)火鍋(guo)底(di)料廠家生產的(de)底(di)料在質量上無差別。

三招辨別四川火鍋底料：

一、先從外觀上分辯

含有(you)(you)當歸(gui)，枸杞，腰(yao)果(guo)，杏仁，芝麻等(deng)資料(liao)的火(huo)鍋底(di)料(liao)，如果(guo)名副其實，看(kan)起來(lai)應該十分(fen)粘稠(chou)、有(you)(you)質感，而加了化(hua)學(xue)添加劑的火(huo)鍋底(di)料(liao)，看(kan)起來(lai)輕(qing)飄飄的、很透亮(liang)，沒有(you)(you)什么質感。

二(er)、其次(ci)從氣味上分辯

名副其實的(de)火(huo)(huo)鍋底料剛放進鍋里煮時(shi)，發出來的(de)氣味不是(shi)(shi)很香，可是(shi)(shi)跟著時(shi)刻(ke)的(de)添加會越(yue)煮越(yue)香，口感(gan)應該(gai)是(shi)(shi)醇香的(de)如(ru)果(guo)(guo)是(shi)(shi)麻辣(la)火(huo)(huo)鍋底料，辣(la)味口感(gan)應該(gai)是(shi)(shi)綿柔的(de)。如(ru)果(guo)(guo)一端上來就香氣四溢，而且帶著刺鼻辣(la)味的(de)火(huo)(huo)鍋，很可能是(shi)(shi)加了辣(la)椒精。

三、辨(bian)別火鍋底料的真假

牛油(you)(you)是火鍋底(di)料的(de)主(zhu)要質(zhi)料之(zhi)一，用牛油(you)(you)制(zhi)作(zuo)的(de)火鍋底(di)料一般(ban)呈長方形，外表有一層明顯的(de)油(you)(you)脂(zhi)，直(zhi)觀為(wei)天(tian)然辣(la)椒油(you)(you)色，嘗(chang)之(zhi)口感舒適(shi)(shi)、美味(wei)濃郁、咸度適(shi)(shi)中，聞之(zhi)有純粹(cui)的(de)麻辣(la)香味(wei)。

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