火鍋是大家都喜歡的美食，不管走在那里，都是一頓火鍋就能解決的問題，而火鍋比較重要的就是火鍋底料，雖然我們吃到了麻辣的火鍋，但卻不知道火鍋底料是怎么制作的，下面就給大家講一下火鍋底料的制作流程及保存方法吧。

一、火鍋底料的制作流程

黃油400克，植物油100克，蕓香豆150克，干辣椒150克（用于制作竹子和海椒），白酒10克，搗碎谷物25克，姜23克，蔥15克，蔥10克，大蒜20克，鮮辣椒20-25克（如果沒有，干辣椒8克加浸液），大豆龍蝦10克，冰糖15克，各種香料30克

二、制作糍粑海椒：

1、150克干辣椒洗凈后，先浸泡20分鐘至半小時。

2、泡好的辣椒用剪刀剪成小(xiao)節備用。

3、把辣椒泡在鍋里，加入一杯水，煮5分鐘。

將(jiang)(jiang)辣椒(jiao)倒(dao)入(ru)攪(jiao)(jiao)拌器，或將(jiang)(jiang)攪(jiao)(jiao)拌棒直接放入(ru)鍋中(zhong)攪(jiao)(jiao)拌濕辣椒(jiao)片，即放入(ru)最重要(yao)的火鍋原料海胡(hu)椒(jiao)中(zhong)，這兩樣(yang)東西是辣味調味品的主要(yao)來(lai)源。

干胡椒香味的新鮮辣椒不能取代了大部分的時間,就像干蘑菇和新鮮蘑菇的味道也不同,用干辣椒必然有其原因。但是干辣椒在油鍋里不持久時是糊狀的，根本不能忍受煮沸，所以有必要使用干辣椒，但不要它糊狀，增加水煮軟化。

三、火鍋底料的保存方法

家(jia)用底料的(de)特(te)點是(shi)味道(dao)隨心，制(zhi)作麻煩，由(you)于完全是(shi)家(jia)庭(ting)廚房炒制(zhi)，難以實行抗氧化和防腐處理，所(suo)以資(zi)質的(de)火(huo)鍋(guo)底料一(yi)(yi)般(ban)就是(shi)用保(bao)鮮膜保(bao)存，時限一(yi)(yi)般(ban)不超過48小時。

商用底料的(de)特點(dian)是(shi)(shi)味型(xing)穩定，打鍋簡單，因為是(shi)(shi)工(gong)廠制作包裝，大多是(shi)(shi)密封性好(hao)的(de)袋裝產品(pin)，只要沒打開(kai)或破損，在避(bi)光陰涼的(de)環境(jing)下(xia)一般可以保存3-6個月。

以上就是火鍋底料的制作流程及保存方法了，想要吃到美味的火鍋，就要選擇好的火鍋底料，希望以上的內容分享可以幫助到大家。