火鍋店要吸引客源，除了天氣的原因，火鍋的鍋底配料、火鍋蘸醬還有火鍋的食材都有很大的關系。火鍋底料可以說是火鍋的靈魂，火鍋好不好吃底料非常重要，火鍋底料怎(zen)么炒呢，下(xia)面來一(yi)起(qi)了解下(xia)如(ru)何制作把。

      所需火鍋底料食材：生清(qing)油(you)(you)(菜油(you)(you))、大姜片、 蒜瓣、大蔥(cong)節、糍(ci)粑辣(la)椒(jiao)、 郫(pi)縣(xian)豆瓣、香(xiang)料粗粒、干青花椒(jiao)、豆豉、高度(du)白酒(jiu)。

      火鍋炒制步驟：

      1、將菜油倒入鍋(guo)中，大(da)(da)火(huo)(huo)煉熟后關火(huo)(huo)，等待油溫降至(zhi)六(liu)成熱，再分別投入大(da)(da)姜片、蒜瓣和大(da)(da)蔥節，炸至(zhi)焦香(xiang)時撈出來備用。

      2、開(kai)中火繼續(xu)加熱(re)，熱(re)油(you)鍋中放入一半的(de)糍粑(ba)辣椒(jiao)。然后推轉炒(chao)(chao)制(zhi)油(you)鍋里的(de)水分減少并且沒有大汽泡(pao)時，把剩余的(de)糍粑(ba)辣椒(jiao)下鍋，并不停地(di)推轉炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)制(zhi)到(dao)糍粑(ba)辣椒(jiao)有些發白(bai)并且略帶焦香。

      3、見鍋里的(de)油脂呈紅色時，加入郫縣豆瓣繼續炒(chao)。然后放(fang)入香(xiang)料粗(cu)粒(li)炒(chao)出香(xiang)味(wei)后，再加入干青花(hua)椒炒(chao)出香(xiang)味(wei)，接著(zhu)放(fang)入豆豉粒(li)炒(chao)至干香(xiang)。

      4、最(zui)后，淋入高度白酒(jiu)，等到鍋里的底(di)料無酒(jiu)味(wei)且基本上無水汽時再(zai)關(guan)火(huo)。晾冷(leng)以后，清油火(huo)鍋底(di)料便炒(chao)制成功。

      以上便是關于火鍋底料要(yao)怎么炒(chao)才好(hao)吃的相關(guan)內(nei)容分享(xiang)。總之，建議火鍋(guo)底(di)料最(zui)好(hao)提前熬好(hao)，現熬現用其味道和香味都不是很濃郁。希望(wang)以上的內(nei)容介紹可以幫助到大(da)家。